大家都知道,羊肉属于温性,驱寒暖胃,是非常滋补的食材,很适合冬季吃,羊肉最常见的就是涮、烤着吃,下面和大家分享6种羊肉的家常吃法,有炖有炒有焖,营养美味,有喜欢的朋友们赶紧学习起来吧,天冷要记得多吃一点哦~
孜然羊肉
1.准备食材:
准备羊后腿肉一块,切成均匀的羊肉片备用 。
切点洋葱片和香菜段备用 。
2.把羊肉腌制一下:
切点洋葱块、生姜末、香菜段、芹菜粒、胡萝卜丁,全部放入料理机里面,加入适量的清水打成蔬菜汁,用一块棉布把蔬菜汁里面的杂质沥出来,我们只用汁水 。
在肉片中加入食盐2克,老抽3克上色,分多次倒入蔬菜汁,每一次都要把汁水全部打进肉片里面,利用蔬菜汁的辛香压制羊肉的腥膻味,同时让羊肉吸饱水分变得嫩滑饱满,放在一边腌制20分钟 。
腌好的羊肉片加入少许白糖拌匀,打入一个蛋清,顺着一个方向搅拌至蛋清全部吸收,放入一小撮淀粉拌匀,淀粉遇热糊化能够锁住羊肉中的水分,淋入一点植物油,让肉片自动散开以免滑油的时候粘连 。
3.炒孜然粒:
把锅烧热,倒入孜然粒,开小火炒干、炒香,不能用生孜然,因为香味不能完全释放,倒在案板上碾压成细末放入碗中,再加入适量的辣椒面,辣椒面和孜然粉的比例为1:2,辣椒面太多的话会抢了孜然的香味,最后放一勺味精拌匀备用 。
4.把羊肉滑一下油:
【6种羊肉的做法才是最好吃的 羊肉的做法大全】锅内烧热,油温四成热时,把羊肉放入锅中快速推散以免粘连,快速滑油30秒钟,肉片变色定型以后立即倒出来备用 。
5.开始烹饪:
锅中留底油,放入洋葱开中火翻炒几下,淋入一点酱油翻炒均匀,倒入羊肉片翻炒几下,撒入准备好的孜然、辣椒粉料,转大火爆炒10秒钟,把孜然和辣椒炒香,再淋入高度白酒或者米醋去腥,撒上香菜段翻炒片刻即可出锅,一道鲜嫩不腥的孜然羊肉就做好了 。
文章插图
红烧羊排
1.准备食材:
准备羊排500克,一根一根地剔开以后,剁成3厘米左右的段放在盆中备用 。
切点葱段、姜片、几粒大蒜备用 。
准备一个小盆,抓入花椒3克,干辣椒5克,香叶几片备用 。
准备冰糖10克放入盆中备用 。
2.把羊排焯一下水:
锅中烧水,凉水下入羊排,放入5克料酒去除羊排的腥味,大火烧开后撇去浮沫,捞出羊排用凉水洗去上面的浮沫,控干水分备用 。
3.开始烹饪:
锅内烧油,放入适量的冰糖,开小火用勺子快速搅动化开冰糖,颜色变成焦黄色并有大量气泡时,倒入羊排快速翻炒至上色,倒入准备好的大料翻炒出香味,再放入葱、姜、蒜翻炒几下,加入豆瓣酱10克炒出红油,炒至色泽均匀以后从锅边淋入料酒5克,料酒在加热的过程挥发能减少羊排的腥味 。
加入适量的清水没过羊排,加入食盐2克,胡椒粉2克,白糖1克,老抽2克调底色,调好味后倒入高压锅内,盖上锅盖小火焖煮15分钟 。
15分钟以后关火起锅,先取下气压阀,放气以后再打开锅盖,把焖煮好的羊排重新倒入锅中,捞出香叶、生姜、辣椒等辅料,转大火收汁,把汤汁收至浓郁即可出锅装盘,一道软嫩可口的红烧羊排就做好了 。
羊肉杏鲍菇
1.准备食材:
准备一块羊里脊肉,清洗干净以后,先切成厚片再切成小肉块放入盆中,加入一勺食盐,一勺蚝油增鲜,撒入适量的黑胡椒粉,倒入一点料酒去腥,顺着一个方向把料汁打进肉块里面 。
- 猪蹄汤怎么做好吃 猪蹄汤的做法大全
- 平菇好吃的家常做法 平菇怎么做好吃呢
- 海鲈鱼的四种做法 海鲈鱼做法有哪些
- 分享3种鲈鱼的做法 海鲈鱼的做法大全集
- 新手零失败的海绵蛋糕 海绵蛋糕的做法和配方
- 秋葵的做法凉拌方法 凉拌秋葵5分钟搞定
- 黄瓜拉皮怎么调好吃 家常黄瓜拉皮的做法
- 莲子心能吃吗 莲子心的危害
- 银耳汤第二天还能喝吗 连续吃一个月的银耳汤后会怎样
- 黑咖啡可以提高新陈代谢吗 黑咖啡真的能燃脂减肥吗