分享剁椒武昌鱼的做法 剁椒鱼的做法窍门

剁椒武昌鱼是一道色香味俱全的特色名菜 , 武昌鱼营养丰富 , 一般人都可食用 , 老少皆宜 。
有喜欢的朋友们下面一起看看如何操作吧 。

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文章插图
食材:武昌鱼
辅料:大蒜、青椒、红椒、剁椒
调料:鸡粉、胡椒粉、白糖
1.下面准备食材
准备一条处理干净的武昌鱼 。
【分享剁椒武昌鱼的做法 剁椒鱼的做法窍门】先把鱼尾处斩下来 , 然后从尾部下刀 , 斩成小块 。
先把鱼头 , 鱼尾定好位置 , 鱼块依次在两边摆放 。
2.下面准备辅料
大蒜拍扁后 , 再切成碎沫备用 。
青椒去籽后先切成细丝 , 再切成比较小的颗粒 , 红椒半个去籽后切成细丝后 , 同样切成小颗粒 , 青椒、红椒配在一起 , 比较好看 。
3.下面开始炒辅料
锅中烧油 , 油热后倒入蒜末 , 剁椒 , 翻炒均匀 。
因为剁椒的咸味太重 , 我们把剁椒和青红椒炒在一起 , 中和一下咸味 , 然后倒入青红椒继续翻炒 。
起锅放入鸡粉 , 胡椒粉 , 白糖翻炒化开调料 , 白糖的量以吃不到甜味为宜 。
起锅把炒好的调料汁均匀浇在摆好的武昌鱼上 。
4.下面开始蒸制
锅中烧水 , 放上蓖子 , 水烧开之后 , 把武昌鱼放入锅内 , 用中火蒸八分钟 。
八分钟之后 , 武昌鱼就可以出锅了 , 端出蒸好的武昌鱼 , 撒上一点葱花点缀 。
好了 , 一道肉质鲜嫩、咸香适口的剁椒武昌鱼就做好了 。