荷花馒头


荷花馒头

文章插图
原料:
面粉500克,面肥100克,豆沙馅250克,果酱100克,白糖75克,碱面3克,做法:
① 将面粉放入盆内,加入面肥、温水和成面团,待酵面发起,加入碱液揉匀,稍饧 。
② 将炒锅放在火上,加入清水,放入白糖,待白糖起泡时,放入果酱,至发粘,将锅端离火口,盛入碗内 。
③ 将面团擀成厚0.3厘米、宽5厘米、长度不限的长方形面片,抹上果酱,卷成卷,然后切成20个小剂子 。
④ 将每个剂子按扁,再擀成中间稍厚、边缘稍薄的皮,包入豆沙馅,呈馒头状,在顶端交叉着切三刀 。
⑤ 将生馒头码入屉内,用旺火蒸15分钟即熟,取出,将好的果酱汁点缀在顶部 。

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