1:每天应摄取热能1000~1300千卡
文章插图
宝宝的活动量相对增加,一定要保证充足的热能 。如果长期热能不足,其他的营养素在体内就不能很好地被利用,宝宝的生长发育就会受到严重影响,如组织器官发育不良、体重下降、身体日渐消瘦,宝宝很容易生病 。但也不可让热能供给量超过身体的消耗,时间一久会引起肥胖,增加患各种疾病的危险性 。
2:每天应摄取蛋白质35~45克
1~3岁,是智力发育的关键时期 。宝宝在刚出生时,脑重约为成人的1/3,但在2岁时就已增重到成人的2/3 。脑的发育成熟离不开良好的食物,特别是优质蛋白质 。如果在这一时期蛋白质摄取量不足,宝宝的大脑发育就会受到阻碍,从而影响记忆力和理解力 。因此,每天蛋白质的摄取量应占总热能的12%~14% 。
3:每天应摄取占总热能25%~30%的脂肪
宝宝的大脑及神经系统,正处于生长发育时期 。除了需要蛋白质外,还需要足够的脂肪 。特别是必需脂肪酸(植物油中含量高),是宝宝生长发育必需的营养,需求量比成年人大 。但同时也应避免脂肪摄入过量,否则会使热能过剩,使身体肥胖起来 。
4:每天应摄取占总热能50%的碳水化合物
一般来讲,碳水化合物的摄取量应该占总热能的50% 。如果摄取不足,就会造成热能不足,使宝宝出现生长发育迟缓,体重减轻,但也不能摄入过多 。
5:每天应该摄取必需的矿物质
主要指钙、磷、铁、锌等元素 。钙对1~3岁宝宝的生长发育尤为重要 。因为,骨骼中钙、磷沉积增加,需要更多的钙质 。通常来讲,宝宝每天需要600~800毫克 。磷广泛地存在于食物中,只要饮食中的钙和蛋白质含量充足,那么磷就会得到满足,没有必要规定摄入量 。每天可给宝宝补充100~200毫克钙,同时,应注意多摄入富含铁和锌的食物 。1~3岁宝宝,每天对铁和锌的需要量分别为10毫克,不然容易发生缺铁性贫血和缺锌症 。
6:每天摄取必需的维生素
1~3岁的宝宝,最好每天补充400国际单位的VD 。当然,夏天宝宝较多户外活动时,可以暂不补充,待冬季晒太阳少时再补充 。同时,还应该注意VA、VB1、VC的摄入 。
制定食谱的4个原则
1:注意摄取奶类食品
1岁以后的宝宝,刚刚断奶甚或没完全断奶 。牙齿尚未发育完全,咀嚼固体食物(特别是肉类)的能力有限,限制了蛋白质的摄入 。因此,1岁以上的宝宝,不一定非要从固体食物中摄取足够的蛋白质,饮食上还应该注意摄取奶类,奶类食品仍是他们重要的营养来源之一 。美国权威儿科组织建议,奶类与固体食物的比例应为40:60 。每天,应该给宝宝提供乳类500毫升 。
2:物品质要多样化
宝宝1岁后,母乳不再是他们的主食了 。可是,他们的身体生长发育仍然需要多种营养素,这就必须得从多种多样的食物中摄取 。各餐的食物搭配要合适,有干有稀,有荤有素,饭菜要多样化,每天不重复 。比如,主食轮换吃软饭、面条、馒头、包子、饺子、馄饨、发糕、麻酱花卷、菜卷等,注意利用蛋白质互补作用,用肉、豆制品、蛋、蔬菜等混合作菜,一个炒菜里可同时放两三种蔬菜,也可用几种菜混合作馅,还可在午饭或早点吃些蒸胡萝卜、卤猪肝、豆制品等 。
3:合理安排各餐营养素比例
按照早餐要吃好,午餐要吃饱,晚餐要吃少的营养比例,把食物合理安排到各餐中去 。各餐占总热量的比例,早餐占30%,午餐占40%,晚餐占30% 。为了满足宝宝上午活动所需热能及营养,早餐除主食外,还要加些乳类、蛋类和豆制品、青菜、肉类等食物,午餐的进食量应高于其它各餐 。
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