材料
文章插图
点心类——草莓酥
草莓酥是稻香村踏青果之一 。酥层清晰,食之酥松香甜,别有风味 。用油酥面制成的草莓酥,酥层清晰,观之形美动人,食之酥松香甜,别有风味,是宴席上常用的一种花式中点,给人以美的享受 。
制作时间:
120min、难度4星、人数4人、适应人群:老少皆宜
烤箱设定:德普烤箱常规模式165、预热8min、烤制18min
水油皮:高筋粉300g、低筋粉200g、糖粉100g、
黄油200g 、清水150g、草莓色香油
油酥:低筋面粉400g 黄油200g;
馅料:红豆沙
做法
1.将水油皮中的面粉和糖粉过筛后加入搅拌缸内,混合均匀;
2.黄油切块软化与清水一起加入,慢速混合均匀;
3.快速打至面筋完成阶段,约10-12min,
4.加入草莓色香油继续搅拌均匀;
5将打好的水油皮保鲜膜覆盖,松弛30min;
6.将油酥中的黄油和低筋面粉一并倒入搅拌桶慢速混合均匀;
7.快速打至成面团,分割成20g大小,水油皮分成每份30g大小;
8.将水油皮分别按压成圆片并包入油酥面团;
9.擀开后卷起,松弛10min再擀长卷起,松弛10min;
10.卷好的面圈,正中间切开;
11、切面朝上擀开成片状,包入豆沙成球型
12均匀的摆入烤盘;
13将德普F1烤箱调制常规加热190度,放中层烘烤18min;
幼儿点心:焦糖豆花布丁
【幼儿点心:草莓酥】
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