文章插图
原料：干海参150克，盐3克，干虾子15克，味精3克，肉汤500克，淀粉6克，葱、姜各15克，猪油30克，料酒30克，酱油6克 。
做法：
1.将干海参放入锅内，加入清水，加盖用小火烧开后，将锅端离火位，待其发胀至软时捞出，剖肚挖去肠，刮净肚内和表面杂质，洗净 。再放入锅内，加清水，用小火烧开，又将锅端离火位，待其发胀 。
2.将虾子洗净盛人碗内，加入适量的水和酒，上笼蒸约10分钟取出 。
3.将锅烧热，放入猪油，投入姜、葱，煸炒后捞出，烹入料酒，加入肉汤、盐、酱油、海参、虾子 。偎透成浓汤汁，用淀粉勾荧，加味精，起锅，整齐地装入盆内即可 。
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