文章插图
材料
白馒头:高筋面粉、干酵母、黄油、糖、盐、牛奶
红豆卷:红豆、冰糖、高筋面粉、干酵母、黄油、糖、盐、牛奶、可可粉
粉馒头:紫甘蓝、烤肠、高筋面粉、干酵母、黄油、糖、盐、牛奶
抹茶花卷:抹茶粉、高筋面粉、干酵母、黄油、糖、盐、牛奶、葱
做法
1、先做红豆沙:适量豆沙淘洗干净在水里浸一晚上 。早上开大火煮 , 水大概没过豆沙半指 。煮开后改中小火加盖炖 , 烧干了就再加点水进去 , 不要放太多水 , 只要不干烧就行 。
大约一小时后红豆就煮烂了 , 再加几块冰糖进去搅拌均匀 。等到冰糖溶化 , 水分基本收干后取出来凉凉 , 倒进料理机里打成泥 。最后倒进盒子里盖好放冰箱冷藏 , 不吃的时候可以先冷冻 。
2、一块黄油、适量牛奶、糖、盐 , 放在奶锅里架在煤气上中火边煮边搅拌 , 融化后凉凉 , 变温后拌入高筋面粉、适量干酵母 , 搅拌成比较稀的面糊 。这个就是基础面糊了 , 然后分成四份 , 分别倒在四个盆里 。
3、白馒头就是再多加些高筋面粉 , 揉成光滑的面团 。红豆卷就是加入适量可可粉和高筋面粉 , 揉成光滑的面团 。粉馒头就是用一片紫甘蓝加水打成泥拌在面糊里 , 再加入适量高筋面粉揉成光滑的面团 。抹茶花卷就是加入适量抹茶粉和高筋面粉 , 揉成光滑的面团 。白、咖啡、粉、绿 , 四种颜色的面团揉好后放在一个盘子里 , 每个之间空点距离 , 上面覆盖一块温暖的湿布 , 用一个塑料袋包好放着发面 。
4、大约2小时候后面团变成两倍大就发好了 。取出面团 , 白面团直接一个个揉成小方块 。咖啡面团先平均分好小剂子 , 每个拉长压扁 , 铺上一层红豆沙 , 然后卷起来 。粉面团分好小剂子 , 每个揉圆压扁 , 中间放一些烤肠碎 , 包起来揉圆 。绿面团分好小剂子 , 每个拉长 , 蘸上葱碎绕成一个球 。
5、做好的面团上电蒸锅盖好盖子再发十分钟 , 然后插电蒸20分钟就好了 。
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