饮食|甘蔗心发浅褐色能吃吗甘蔗发红了可以吃吗安全|健康

现在是吃甘蔗的季节，不少人都会买甘蔗，那么甘蔗心是褐色的还可以吃吗，甘蔗褐色吃了会怎么样，甘蔗里面有点红吃了会怎么样呢，小编就来说说吧。
甘蔗心发浅褐色能吃吗

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绝对不能吃了！

发霉的甘蔗上有一种叫做节菱孢的霉菌，会产生毒力极强的物质“3-硝基丙酸”。
3-硝基丙酸不到0.5克就可以使人发生中毒的迹象，吃得越多中毒越深，反应越快。这种毒素可以刺激胃肠道黏膜，甚至损害颅脑神经。
误食后容易引起霉菌中毒，轻则出现恶心、腹泻、头昏等症状，重则可能出现抽搐、昏迷，导致视神经或中枢神经系统受损，严重者还会双目失明、患全身痉挛性瘫痪等难以治愈的疾病，甚至死亡。
通常潜伏期在2-5小时，有的中毒者可能在进食两天后才发病，而严重者吃发霉甘蔗后10分钟即出现中毒症状。
3-硝基丙酸耐高温且难以去除，日常清洗和加热对它影响甚微，根本不会减弱它的毒性。
不过也不用担心，只要吃之前仔细挑选，完全可以避免中毒的。
甘蔗发红了可以吃吗

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有一点坏了的迹象都不建议吃。

该毒素在发红霉变的甘蔗中的含量一开始并不多，但随着冬去春来，气温升高，该毒素的产生速度将会呈几何倍数增加，因此在春夏季要是食用了红心甘蔗，轻者可能会出现头痛、头晕、恶心、抽搐、呕吐等现象，严重的可能会出现昏迷、痉挛、脑水肿、休克甚至死亡。在我国南方流传的俗话“清明甘蔗赛砒霜”、 “清明蔗，毒过蛇”，说的正是这发霉变红的毒甘蔗。
要挑选出没有霉变的甘蔗就要“眼看，手摸、鼻嗅”。正常的甘蔗外观色泽光滑，如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，表示已霉变;气味难闻，有酸馊霉坏味、酒糟味或呛辣味，也不要买了。尤其需要注意的是，喜欢喝甘蔗汁的朋友，最好现买现削现榨甘蔗，这样才能放心饮用。
如何挑选安全的没有坏的甘蔗

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品质好的甘蔗肉质清白汁亮、味甘甜，吃在嘴里无异常感觉。一般挑选甘蔗有三步：
01摸，甘蔗的软硬度
新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。
02看，甘蔗的外观和中心
正常的甘蔗外观色泽光滑，如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，表示已霉变，这样的甘蔗最好别买。或者甘蔗切开后剖面有泛红黄色、棕褐色或青黑色斑点斑块，则表明已变质，必须扔掉。
注意事项
一般紫皮甘蔗要挑带白霜的，且色泽越黑的越好，说明甘蔗成熟度高，口感甜。
买端正挺直、粗细适中的，弯曲的可能有虫蛀。
优质甘蔗节长短均匀，过短的吃起来费时费牙，切勿听信某些商贩所谓的节越短甘蔗越甜的说法。
成熟的甘蔗都是下段比上段要甜。同时，细甘蔗吸收养分比粗的要少，所以粗甘蔗相比更甜一点。
03闻，鉴别甘蔗有无异味
如果气味难闻，有酸馊霉坏味或酒味及呛辣味，这样的甘蔗千万不能吃。
此外，买甘蔗要现削现买、不要久放;如果你想喝甘蔗汁，一定要确保榨汁的甘蔗不霉变，否则不如直接吃甘蔗!
万一中毒了怎么办?
【饮食|甘蔗心发浅褐色能吃吗甘蔗发红了可以吃吗】目前还没有针对“霉变甘蔗”中毒有效的治疗方法，如果真的中毒了，应该先催吐、洗胃或者导泻，尽快将毒物排出，立即去医院就诊。

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