怎样做泡椒凤爪视频 怎样做泡椒凤爪

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泡椒凤爪的常见做法 泡椒凤爪是重庆民间的独特美食,属于渝菜 。泡脚凤爪主要食材是凤爪和泡脚,制作过程比较讲究,这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中 。下面是我精心为你准备的泡椒凤爪的常见做法 , 希望对你有帮助!
做泡椒凤爪需要的调料
做泡椒凤爪的主要调料是白糖、醋、盐、白酒 。其主要调料主要是为了和泡椒配合做成酸辣醋汁,为的是让泡椒凤爪更加的入味 。期间还要有葱段、姜片的配合,是为了去除凤爪的腥味 。
泡椒凤爪的常见做法
泡椒凤爪做法一:
泡凤爪以凤爪和泡山椒为主要食材,是四川省传统的汉族名吃,属于川菜系,主要是突出泡菜的酸盐味 。
主料:鸡爪483克,胡萝卜180克,芹菜130克,莴笋335克,洋葱1/2个,甜椒50克 。
辅料:水550克,食盐50克,米醋30毫升,泡野山椒1瓶,姜7克,花椒2克 。
做法的具体步骤:
1、准备食材:鸡爪、芹菜、莴笋、甜椒、洋葱、胡萝卜,米醋、食盐、泡野山椒 。
2、将鸡爪放入锅中,加少许食盐煮熟 。
3、将配菜摘洗干净,芹菜切段,甜椒切滚刀块,洋葱切丝,莴笋切厚片,胡萝卜切条,姜切片 。
4、将煮好晾凉的鸡爪放入大盆中 。
5、放入切好的配菜 。
6、倒入泡野山椒 。
7、放入米醋,也可以放白醋 。
8、倒入事先晾凉的冷开水
【怎样做泡椒凤爪视频 怎样做泡椒凤爪】 9、放入食盐,一边加的时候一边可以蘸一点试一下咸度10、搅匀后放置一旁泡5-6个小时 。时间越长,味道越好 。
泡椒凤爪做法二
主料:鸡爪 。
辅料:泡椒一瓶 料酒适量 白醋适量 白糖适量 花椒适量 姜适量 纯净水适量 。
具体步骤:
1、 将鸡爪冷水下锅煮开后捞出 。
2、氽烫好的鸡爪剪掉指甲 。
3、将一个鸡爪剁成三块 。
4、锅内加水放入姜和花椒,倒入少许料酒,煮开后加入鸡爪 。
5、将鸡爪大火煮约6分钟后关火 。
6、捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质 。
7、将泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和纯净水调匀 。
8、放入洗净的鸡爪,调料汁差不多要漫过鸡爪比较好 。
9、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦 。
烹饪小技巧:
1、鸡爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮胶质,这样泡出来的凤爪才会爽口好吃 。
2、调料里的纯净水也可用凉开水代替 。
3、.如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制 。
4、冬天做凤爪可以不放进冰箱冷藏,直接放外面也可 。
泡椒凤爪做法三
主料:鸡爪500克 。
配料:泡椒200克 。
调料:白醋5克、盐适量、凉白开适量、八角一个、香叶两片、桂皮一段、生姜一块、花椒十几粒 。
泡椒凤爪的做法:
1、准备好原材料 。
2、鸡爪去掉指甲,切成块 。
3、准备八角、花椒、桂皮、香叶,生姜用刀拍一下 。
4、锅里加入适量水,放入鸡爪、八角、香叶、桂皮、花椒、生姜,煮开后再煮十分钟 。
5、用凉水仔细冲洗,多洗一会,充分变凉,仔细将血沫洗干净 。
6、提前准备适量凉白开放入冰箱冷冻至冰凉,不要结冰,将洗好的鸡爪浸入冰水里,这样做出来的鸡爪透去了生水,而且皮会脆脆的,很好吃 。不要在冰水里时间太长,肉质太紧也不好吃,如果不喜欢皮脆脆的,就不用冰水 。
7、泡椒倒入保鲜盒里,加入适量凉白开,加入少许白醋,适量盐,搅拌均匀,盐的用量根据买的泡椒的咸淡决定多少,可以尝一下,味道要稍微偏咸 。