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1、2、排骨外表有些金黄后,喷入适量花雕,同时放入几片姜片,翻炒数下;
2、3、干焖5分钟后,将烧好的开水浇入锅内,没过排骨,盖上锅盖,大火将其烧开;
3、4、大火烧开锅后,将火力转为小火,慢慢焖笃排骨大约45分钟;(中途不要开锅)
4、5、45分钟后,可发现排骨汤已经变的相当浓,并成乳白色;
5、6、将切好的藕段放入笃得差不多了的排骨浓汤中;
6、7、将火力调成大火,煮开锅,接着再调成文火,慢慢笃
7、8、慢慢笃上30分钟后,开锅,按自己的口味放入少许食盐 。(注意,做任何藕的菜时,最好不要太早放盐,这样可以防止藕变成黑色) 。
8、9、继续焖上5分钟,即可关火 。汤多汤少,可以根据自己的口味来调 。喜欢喝汤的可以多多留些鲜汤喝哈 。最后在盛盘的时候,可以撒上香葱做点缀,也可撒上白胡椒粉,提口感 。
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