狗不理包子 - 制作工艺
美味
原料配方：面粉750克 ， 净猪肉500克 ， 生姜5克 ， 酱油125克 ， 水422毫升 ， 净葱625克 ， 香油60克 ， 味精少许 ， 碱适量 。
制作方法：将猪肉按肥瘦3：7匹配 。将肉软骨及渣剔净、剁碎 ， 使肉成大小不等的肉丁 。在搅肉过程中要加适量的生姜水 ， 然后上酱油 。上酱油的目的是调节咸淡 ， 酱油用量要灵活掌握 。上酱油时要分次少许添进 ， 以使酱油完全掺到肉里 ， 上完酱油稍等一会 ， 如能在冰箱内放一会更好 ， 紧接着上水即可 。上水也要分次少许添加 ， 否则馅易出汤 。最后放入味精、香油和葱末搅拌均匀 。
狗不理包子 - 天津名吃
天津中菜馆 ， 不外北京菜和山东菜两路 ， 本地并无特殊的拿手 ， 同时天津是不平等条约下被强迫开放的通商口岸 ， 有英、法租界 ， 有洋务人员 ， 有外国船舰 ， 西菜在天津也有几家很有名气的餐馆 ， 至于川扬粤菜在抗日战争以前 ， 并不多见 。直到1945年日本投降 ， 中国政府复员 ， 外省人多了 ， 官僚的风气盛了 ， 各地方的馆子 ， 才相继出现 ， 口味的花色 ， 才渐渐时兴起来 。
到过天津或听说过天津的 ， 谁都会记得或者知道“狗不理”的包子出名的 ， 吃过的更是谈得津津有味 。天津人常常说
?
天津狗不理包子
“没吃过狗不理包子 ， 等于白活 。”固然是过甚其词 ， 也足见其名声之大 。因此有朋友到天津 ， 或者是亲友串门儿 ， 少不了请上狗不理吃一顿包子 。
狗不理的包子 ， 有100多年的历史 。但是做出名的 ， 并不是原来的店主 ， 而是一个学徒 ， 学习到基本功夫以后 ， 精益求精 ， 做出声誉来的 。“狗不理”便是这个学徒的乳名 。在旧中国民间的习惯 ， 婴儿出生 ， 父母为了顾虑孩子娇弱 ， 所谓多灾多难在旧社会缺乏医疗 ， 崇尚迷信的情况下 ， 便取一个粗贱的乳名 ， 什么狗患丫头之类（男孩子有时也取丫头的名字 ， 是一种重男轻女的恶习） ， 认为这样妖魔鬼怪就不会注意了 ， 狗不理当然更不在意了 。就是这个狗不理的学徒（年代长久 ， 真名字已无人过问了） ， 为人厚道 ， 学艺勤恳 ， 三年出师以后 ， 学到一身好手艺 ， 成为做包子的高手 ， 给师傅赚了不少钱 。
后来师傅死了 ， 他便单独自己经营 ， 本钱小 ， 不能设大字号 ， 便在运河码头开一家小铺 ， 做包子专门卖给一些码头船夫 ， 往来商贩 ， 大多数都是家乡人 ， 既无字号招牌 ， 同乡们仍旧叫他的小名 ， 于是狗不理便和包子联系起来了 。加之他做事老诚 ， 手艺又好 ， 做出来的包子 ， 货真价实 ， 味道鲜美 。就这样一传十 ， 十传百的 ， 狗不理的包子成了名产 ， 顾客也从劳动群众 ， 小市民慢慢发展到达官贵人 ， 富商巨贾 。
据说袁世凯在天津小站（现天津市津南区小站镇）练兵闻（那时他是清朝的直隶总督） ， 为了奉承慈德太后 ， 买了专程进贡到北京 ， 得到太后的赏识 ， 狗不理的包子 ， 身价便更高了 。从此生意兴隆 ， 钱赚多了 ， 才正式在天津市内开了“德聚号” ， 然而知道的仍旧不多 ， 一般都还是叫“狗不理” 。1949年的老板 ， 已经是狗不理的第三代 ， 大家才晓得狗不理原来姓高 。公私合营 ， 收归国营以后 ， 一度质量低落 ， 最近发还私营 ， 包子又很受欢迎了 。

• 乡镇小本创业项目 乡镇小本创业做什么好
• 周公解梦原版袜子 做梦梦到袜子什么意思
• 男生创业 男生创业做什么赚钱
• 怎样做皮蛋粥简单做法 怎样做皮蛋
• 属虎人今天运势 属虎人今天运势怎么样
• 90后创业适合做什么 90后创业适合做什么线上线下相结合的
• 巨蟹座和金牛座 巨蟹座和金牛座适合做夫妻吗
• 周公解梦还原真相 做梦让自己还原
• 做剩的油皮和油酥能放冰箱吗
• 年轻人求职必做性格测试 我们能多大程度相信MBTI？