19道西芹做法步骤分享 西芹的做法大全( 四 )

  • 新鲜的牛肉切成薄片放入生粉、蛋清、橄榄油抓匀 。
  • 西芹洗净斜刀切成薄片备用!
  • 红辣椒跟蒜片切好备用 。
  • 热锅放入花生油爆炒牛肉,动作要快 , 不能超过一分钟捞起备用 。
  • 重新把锅洗干净,热锅放入适量的花生油,把辣椒跟蒜片煸炒出香味 。
  • 倒入西芹一起翻炒到九成熟 。
  • 再倒入牛肉一起翻炒,(一定要大火翻炒)放入适量的盐和鸡精调味,牛肉跟西芹翻炒均匀即可 。(盐和鸡精应先用少量的热水溶解了才倒入锅中)动作要快,不然牛肉就被炒老了 。
  • 起锅装盘!整盘菜关键就是牛肉一定要嫩!
凉拌西芹
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用料
辣椒碎;西芹;盐;白醋;白糖;藤椒油;熟芝麻
做法
  • 取整株西芹最嫩的部位 , 撕掉老筋切成小段 , 入沸水焯10秒钟捞出 , 浸入冰水中;
  • 用盐、白醋、白糖和藤椒油调成味汁 , 与冷却后的西芹拌匀 , 按口味撒上细碎辣椒面和熟芝麻 。
西芹土豆条
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用料
土豆一个;西芹几根;油;盐;酱油;胡椒粉;葱;姜;蒜;鸡精
做法
  • 土豆去皮洗净 , 切成粗条
  • 西芹洗净后 , 用刀背拍拍 , 斜切成段
  • 锅内注油烧热 , 放入土豆条 , 中火煎至金黄色 , 盛出备用
  • 锅内放少许油 , 用姜蒜末爆锅后 , 放入芹菜翻炒
  • 再放入煎好的土豆条一起炒
  • 加胡椒粉、酱油、盐翻炒均匀 , 最后放葱花、鸡精调味后出锅
西芹拌腐竹
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用料
西芹;腐竹;盐;麻油
做法
  • 腐竹泡发切段 , 西芹摘洗干净也切段 。
  • 锅里加水烧开 , 分别下入腐竹和西芹焯一下 。然后捞出沥干 。
  • 把腐竹和西芹段放在盘中 , 加入盐和麻油 , 拌匀即可 。
西芹炒豆腐皮
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用料
豆腐皮半张;西芹半斤;盐适量;生抽适量;油适量;葱少量;热水(高汤)
做法
  • 豆腐皮冲洗干净 , 芹菜摘叶洗干净
  • 豆腐皮切条 , 芹菜切段 , 葱切丝
  • 热锅放油 , 油热放葱炒香 , 放芹菜炒至半熟 , 放入生抽调味 。要是觉得干 , 加少许热水(或高汤 , 我这次加的猪皮冻汤汁)
  • 放入豆腐皮翻炒
  • 炒至芹菜熟了后放盐 , 翻炒两下出锅
腰果西芹炒鸡丁
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用料
西芹400克;腰果100克;鸡脯肉150克;盐1勺半;生粉适量;水适量;鸡精半小勺;白胡椒粉适量;色拉油60克
做法