如果已经打开的佛跳墙,吃不完的话可以放进冰箱冷藏,但不能放太长时间,最多可保存一两天 。
【佛跳墙怎么保存】佛跳墙又叫做福寿全,是福州市的一道特色名菜,属于闽菜系 。相传该菜是清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的,但又根据费孝通先生的记载,也有发明该菜肴者是一帮要饭的乞丐的说法 。该菜通常选用海参、耗牛皮胶、墨鱼、蹄筋、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚在一起,加入福建的老酒以及高汤,用文火煨制而成的 。
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佛跳墙在煨制过程中几乎没有什么香味飘出来,反而在煨成开坛的时候,只需要稍微打开点,就有酒香扑鼻,直入人心脾,盛出来的汤水浓郁,呈褐色,却厚而不腻 。食用时酒香和各种香气混合在一起,瞬间飘香四座,回味无穷 。
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