秋天这10道菜简单易做秋季食谱家常菜大全( 四 )

2、准备好葱丝、姜丝，炒锅上火烧热，放少许食用油，把切好的姜丝、葱丝放进去炝锅。
3、再把处理好的虾放进锅里，进行翻炒，虾遇热后，虾身就会自然弯曲成球形，并且变成红色的了；
4、准备一个碗，倒入生抽酱油、蚝油、料酒、白糖、一点点的香醋，还加了一点温水一起调拌均匀，盐味已经足够，不需要另外放盐了。
5、把调味汁倒进锅里以后，翻炒均匀，盖上锅盖，稍微焖煮一会儿，让虾入味。
【秋天这10道菜简单易做秋季食谱家常菜大全】6、打开锅盖，大火把汤汁收干一点，留一点汁就可以了出锅装盘了。
虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人的食物，虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
制作这道菜最好用新鲜的活虾来制作，这样做出来的红烧大虾香味十足，味浓虾嫩，而且很是入味，营养又好吃。

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第8道菜：【蛤蜊蒸鸡蛋羹】
【原料】：蛤蜊200g、鸡蛋3、生抽酱油、盐、料酒、姜；
【做法】：
1、蛤蜊放在盐水里吐出细沙，表面搓洗干净；锅里烧开水，放少许料酒和姜片，把蛤蜊放进去煮约1分钟，看到蛤蜊张嘴就可以捞出来了；把煮好的蛤蜊摆放在一个深盘里，
2、鸡蛋敲在一个容器里，加少许盐，和一碗煮蛤蜊的水一起搅拌均匀；煮蛤蜊的水盛出一碗晾一下，温热时过滤就可以用了；鸡蛋蛋液和水的比例是1:1 ，水也可以多出10g左右，这样蒸出来也比较嫩；
3、把拌好的蛋液水再用滤网过滤一下，倒进装着蛤蜊的盘里，过滤会让蛋液更细腻；
4、盘子表面蒙上一层保鲜膜，保鲜膜上用牙签扎几个眼，放进蒸箱里蒸15分钟，焖了5分钟取出来的。如果是蒸锅，可以开水上锅，蒸12-15分钟左右，焖5分钟；
5、去掉保鲜膜，漂亮的蛤蜊鸡蛋羹就做好了，淋上少许生抽酱油，几滴香油即可。
这道菜鲜嫩营养，蛤蜊的高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪，而鸡蛋富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。

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第9道菜：【清蒸多宝鱼】
【原料】：多宝鱼1条、葱段、姜片、鲜柠檬、盐、蒸鱼豉油、食用油、枸杞、香葱；
【做法】：
1、选鲜活多宝鱼一条，可以让店家帮忙杀好，回家后只需要清洗干净，用厨房纸吸去多余的水分；

秋天这10道菜简单易做 秋季食谱家常菜大全( 四 )

秋天这10道菜简单易做秋季食谱家常菜大全( 四 )