国庆假期将至 ， 孩子们今天就都正式放假了 ， 想必大家都已经安排好了假期活动 ， 无论是出门旅行还是宅家休息 ， 或者回老家探亲 ， 总是免不了朋友或亲戚相聚 ， 吃吃喝喝 。今天多妈总结了十道比较受欢迎的家常热菜食谱 ， 有肉有虾 ， 有鸡有鱼有鸭 ， 有菜也有蛋 ， 做法简单 ， 好吃不腻 ， 学会了做给家人吃 ， 老人孩子都合适 ， 详细做法分享 。

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第1道菜：【栗子红烧肉】
【原料】：猪肉（梅花肉）、栗子、八角、姜片、生抽、老抽、料酒、冰糖；
【做法】：
1、把洗干净的猪肉连皮一起切成大块 ， 铸铁锅上火烧热 ， 中火即可 ， 锅里不用放油 ， 把切好的肉块选肥一点的码进去 ， 小火煎出油 ， 煎的时候用铲子按压一下 ， 把肉里的油逼出来；
2、肥肉里的油出的差不多了 ， 表面也发黄了 ， 再把姜片和八角放进去翻炒一下 ， 然后再把剩下的瘦一点的肉块放进去翻炒 ， 煎至肉块表面发黄；
3、往锅里倒进料酒、生抽、老抽、冰糖 。料酒和生抽多放一些 ， 可以提味增鲜 ， 老抽少放一点 ， 主要为了上色；咸味已经足够 ， 就不需要再放盐了 。
4、炖煮片刻后 ， 让肉块上色 ， 往锅里加入开水 ， 水量没入锅中的肉块即可 ， 盖上盖子 ， 中小火炖煮约45分钟左右；
5、肉块炖的差不多的时候 ， 把剥好的栗子倒进去翻拌均匀 ， 一起焖煮入味 ， 大概需要20分钟左右 。
6、如果锅里的汤汁还有点多 ， 可以打开锅盖 ， 放几粒冰糖 ， 大火收汁 ， 汤汁浓郁后就可以端锅上桌开吃了 。
猪肉可以用五花肉 ， 喜欢瘦一点的还可以选梅花肉 ， 有肥有瘦才好吃 。栗子是我自己剥的 ， 剥栗子也不是很麻烦 ， 把栗子剪出一个小口 ， 烧一锅开水 ， 把剪了口的栗子倒进去焖10分钟左右再剥 ， 就比较好剥了 。此道菜咸香适口 ， 好吃又下饭 ， 也是待客的一道硬菜 ， 秋天正是栗子成熟的季节 ， 用来炖肉也极好不过了 。

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第2道菜：【番茄金针菇巴沙鱼】
【原料】：番茄2个、巴沙鱼500g、金针菇一把、红薯粉条一小把、洋葱半个、食用油、盐、姜、白胡椒粉；
【做法】：
1、巴沙鱼提前解冻 ， 切成小段 ， 洋葱切细丝 ， 番茄切成小块 ， 金针菇去掉根部洗净备用；粉条需要放到清水里浸泡使其变软；番茄如果不喜欢番茄皮 ， 可以提前用开水烫去番茄皮 ， 再切碎；
2、炒锅上火烧热 ， 放少许食用油 ， 再放几片姜片翻炒 ， 再放进洋葱翻炒至洋葱变色；
3、放进番茄块 ， 翻炒至番茄变软 ， 出汤汁 ， 往锅里加入适量的热水 ， 大火烧开；
4、水开后加入金针菇 ， 盖上锅盖 ， 小火炖煮3分钟左右；再把泡软的红薯粉条放进锅里 ， 一起炖煮至粉条熟软 ， 煮粉条的时候记得要不时的搅拌一下 ， 防止粉条粘锅底；

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