木耳不能用热水泡 。想要泡发木耳,还是建议大家使用冷水,因为木耳干制后,组织细胞塌瘪,质地变得非常干硬,要想恢复到原来鲜嫩的状态,需要一定的时间,这样吃起来脆嫩爽口,而且便于保存 。如果使用热水泡发,时间太短,吸水不足,水温过高还会导致木耳的细胞破裂,吃起来口感发软、发粘,而且不易保存 。
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【木耳能用热水泡吗?】木耳,又名桑耳、云耳,是一种真菌类植物,也是中国人民餐桌上久食不厌的菜,拥有“素中之荤”的美誉,被世界上称为“中餐中的黑色瑰宝” 。木耳实体为胶质,形状呈圆盘形、耳形和不规则形等,口感细嫩,具有一种独特的风味 。
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