烧白是川渝地区的一道特色菜 。
烧白是四川与重庆地区的一道特色名菜,以带皮五花肉、咸菜、芽菜、酱油、料酒、糖汁、花椒等主要原料及调味品经油煎与蒸制而成,制作工序复杂且讲究经验,用料精细,烹制好的烧白甜咸适中,口味鲜美,还带有花椒的麻香味,是川渝地带农家宴席“三蒸九扣”上必不可少的一道菜肴 。
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【烧白是什么】烧白当中富含优质蛋白与人体所需脂肪酸及氨基酸等众多营养物质,主要分咸烧白与甜烧白两种,咸烧白主要为成都人所青睐,烹饪时以蒸为主,而甜烧白则更受四川人喜爱,常加以糯米、豆沙等辅料,甜糯鲜香,丰腴爽口,又名“夹沙白” 。
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