7种山野菜的做法步骤分享山野菜的做法( 二 )

6.锅内再添加少许油，下入葱花爆香，再下入柳蒿芽炒散开。
7.下入炒好的鸡蛋块，加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘清香又清淡的柳蒿芽炒鸡蛋就做好了。

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【凉拌柳蒿芽】所需材料：柳蒿芽半斤、小米辣3-4个、油盐适量、大蒜2瓣、生抽1汤匙、白糖半汤匙、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、芝麻适量、
做法步骤：
1.把柳蒿芽放到清水中浸泡10分钟，再投洗干净。
2.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入柳蒿芽焯水，把柳蒿芽焯水至颜色变深绿，将柳蒿芽捞出。柳蒿芽焯水，可以去除它的苦味。
3.把柳蒿芽捞出后，放到冷水中投凉，把柳蒿芽捞出攥净水分待用。柳蒿芽焯水后，放到冷水中投凉，可以保持柳蒿芽的鲜嫩口感，而且颜色还不会变黄。
4.把小米辣切成小段，放在碗内，再放入辣椒粉和花椒粉，芝麻。
5.锅内加入油烧热，把油加热至冒烟，将热油淋在碗内的调料上，把调料炸出香味。
6.再加入白糖，盐，生抽，搅拌均匀，调料汁就做好了。
7.把柳蒿芽放在大碗内，淋入调好的料汁，加入蒜末，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的凉拌柳蒿芽就做好了。

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【凉拌刺五加叶】所需材料：刺五加嫩叶半斤、小米辣3-4个、油盐适量、香油1汤匙、大蒜2瓣、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、芝麻适量、生抽1汤匙、白糖半汤匙、
做法步骤：
1.把刺五加叶子择干净，放到清水中投洗2-3遍，沥净水分。
2.把小米辣切成辣椒圈，放在耐热一些的碗内，再加入辣椒粉、花椒粉、芝麻。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入刺五加焯水，煮至颜色变深绿，将叶子捞出。水中加入少许盐，会使刺五加的叶子的颜色更翠绿。
4.把焯水后的叶子捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出攥净水分待用。刺五加叶焯水后，放到冷水中投凉，可以保持鲜嫩的口感。
5.锅内加入油烧热，将油加热至冒烟，将热油淋在装调料的碗内，将调料用热油炸香。
6.再加入生抽，香油，白糖，盐，搅拌均匀，调成调味汁。
7.将焯好水的刺五加叶子抖散开，放到大碗内，加入蒜末，再加入调好的调味汁。
8.用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。一盘清香可口的凉拌刺五加叶就做好了。

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【刺五加蘸鸡蛋酱】所需材料：刺五加嫩叶半斤、东北大酱1碗、鸡蛋2个、油适量、葱1段、
做法步骤：
1.把刺五加叶子里的杂物挑干净，再放到清水中投洗2-3遍，把叶子投洗干净。
2.鸡蛋磕入碗内搅打均匀，葱切葱花。如果大酱比较干，加少许水调稀，如果大酱太干，炒制时酱容易糊锅底。用的是东北大酱，如果家里没有大酱，用黄豆酱和香其酱都可以代替。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入刺五加焯水，把叶子焯水至变深绿就可以了，把刺五加捞出。叶子不要焯过火，焯过火，就失去了食材清香、鲜嫩的味道了，
4.把叶子捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出，用手把叶子攥净水分待用。
5.下面就来做炸鸡蛋酱，锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至鸡蛋液稍凝固，用筷子转圈搅动，把鸡蛋搅成小块状，盛出待用。
6.锅内再添加少许油烧热，下入一半的葱花爆香，下入大酱，搅拌均匀，把大酱炸出酱香味。

7种山野菜的做法步骤分享 山野菜的做法( 二 )

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