7种山野菜的做法步骤分享山野菜的做法

东北的初夏是吃野菜的季节，分享7种常吃的野菜做法，给肉都不换
立夏过后，东北的初夏正是吃山野菜的季节，山野菜一般都是药食两用的植物，都有一些独特的营养，味道也是大自然清新的味道，东北人对山野菜情有独钟，每到这个季节的周末，看见田野里，路边，山脚下，有三三两两的人，脸上蒙着面，手里握着刀，请不要害怕，他（她）们只是挖野菜的，既能锻炼身体，又能吃到味道鲜美的野菜，一举两得。问题来了，山野菜怎样做好吃？分享几道山野菜的做法，味道清香下饭，比吃肉还受欢迎，给肉都不换，下面一起看看山野菜都有哪些做法，你吃过几种？

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【刺老芽炒肉丝】所需材料：刺老芽300克、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、料酒半汤匙、淀粉半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把刺老芽剥去苞叶，再把刺老芽择洗干净，大一些的可以切成两半或者4瓣。采摘或者购买刺老芽，嫩芽以10—15厘米，叶片尚未展开为好。
2.把葱切葱花，姜切末，大蒜切片，猪肉切成丝，放在碗内，加入淀粉，少许油，抓匀，把猪肉这样处理下，炒肉丝时不会粘锅也不会粘成一团，炒出的肉丝口感嫩，不柴。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入刺老芽焯水，水开后把刺老芽焯变色，将刺老芽捞出。
4.捞出后马上放入冷水中浸泡一会儿，捞出，沥净水分。刺老芽焯水可以去除它的涩味，焯水后，放到冷水中投凉，保持鲜嫩的口感，颜色也不会变黄。
5.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入肉丝煸炒，将肉丝翻炒至颜色变白。
6.淋入生抽和料酒，将肉丝翻炒上色，料酒可以去除猪肉的腥味。
7.下入刺老芽大火翻炒均匀，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘味道鲜美的刺老芽炒肉丝就做好了。

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【刺老芽炒鸡蛋】所需材料：刺老芽2、鸡蛋3个、油、盐、葱、
做法步骤：
1.准备好刺老芽，把刺老芽择洗干净，大一些的可以切成两半或者4瓣。
2.锅加水烧开，加入少许盐，下入刺老芽焯水1-2分钟，将刺老芽捞出，刺老芽焯水可以去除它的涩味。
3.捞出来之后，把它放在冷水中投凉，浸泡1-2小时，捞出攥净水分，过下冷水，可以保持它脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄。
4.将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打起泡。
5.锅加油烧热，淋入鸡蛋液摊开，加热至鸡蛋液稍凝固，再翻炒成块，盛出待用。
6.锅内再添加少许油烧热，下入葱花爆香，再下入刺老芽翻炒1-2分钟，炒去水分。
7.下入炒好的鸡蛋块，再加入盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

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【柳蒿芽炒鸡蛋】所需材料：柳蒿芽半斤、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、
做法步骤：
1.把柳蒿芽放在清水中浸泡半小时，再投洗干净。
2.鸡蛋磕入碗内打散，葱切葱花。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入柳蒿芽焯水，水开后，把柳蒿芽煮至颜色变深绿，将柳蒿芽捞出。柳蒿芽焯水时，在水中加入少许盐，会使它的颜色变得更绿。
4.柳蒿芽捞出后，迅速放到冷水中投凉，捞出，用手攥净水分待用。柳蒿芽焯水后放到冷水中投凉，可以保持柳蒿芽脆嫩的口感，而且颜色不会变黄。
5.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，将鸡蛋液加热至稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块，盛出待用。

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