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1、瘦肉蒸8-10分钟即可成熟 。
2、瘦肉比较容易蒸熟,所以并不需要太久的时间,一般8-10分钟即可,如果蒸的时间太长,瘦肉的肉质比较容易变老,口感较柴 。
3、各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化 。约含蛋白质20%,脂肪1-15%,无机盐1%,其余水分 。一般来说,猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高,禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少 。同时含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少 。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源,瘦猪肉中的维生素B1含量相当高,不过,含维生素A却很少,几乎不含维生素C 。
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