铁锅是我们生活中常见的锅具，在我的印象中，它总是黑黑的，沾满油污，这也难怪，过去的时候日子苦，都使用铁锅做饭，烧的是煤球，自然熏的乌漆嘛黑，现在生活条件提升了，城市农村都通了天然气，很多铁锅也被淘汰了，换成了更先进的不粘锅 。
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现在市场上的锅具，琳琅满目，花样繁多，国产的，进口的，价格从几十元到几千元不等，消费者没有挑选经验，可能会挑贵的买，也可能被忽悠着买，这现象真正常 。
先看看市场上都有什么锅？
麦饭石不粘锅
麦饭石锅现如今很多爆，最便宜的十几元，最贵的几千元，它所宣传的功能很强大，健康不粘材质，没有油烟，煎鱼不破皮，煎炒烹炸，样样都行，说到底都是智商税，偷换概念，误导了消费者，基本一年就报废 。
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麦饭石锅之所以有销量，是在宣传上下足了功夫，内层铝合金，外层花岗岩，基本一年就报废了，它确实有外涂层，名叫“聚四氟乙烯”，也就是特氟龙，只是接近麦饭石，但根本没有麦饭石的成分，就是一层涂层而已 。
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大品牌进口的麦饭石锅还好，一分钱一分货，很多小厂家生产的麦饭石锅，质量就难说了，很多消费者不知情，就稀里糊涂地跟着就购买了，外表好看，但并不中用 。
大品牌
曾经花过300元左右，买过某泊尔的不粘锅，以为是大品牌，值得信赖，结果半年不到，就已经很粘锅了，寿命实在太短，哪怕你刷锅的时候，都要温柔，用力蹭就会掉涂层 。
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在炒菜的过程中，只能用硅胶铲，轻轻翻动，即便如此，还是会掉落涂层，只要开一个小口，面积就会逐渐变大 。
掉落的涂层，可能洗锅冲掉了，也可能随着饭菜进去体内，对健康十分不利 。
铁锅
再说一说铁锅，和不少人聊天，都发现一个有意思的现象，家里用了十几年的铁锅，不是扔了，就是卖了，铁锅太不上档次了，转而购买了千元级别的进口锅，和厨房的装修相比，进口锅更显时髦，华贵靓丽，富有色泽，不粘油污 。
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越来越多的人这样做，喜新厌旧，讨厌黑乎乎的铁锅，喜欢亮丽的不粘锅，档次提升 。
从烹饪饭菜口味的角度来说，说到底还是铁锅好，铁锅性质稳定，在开锅之后，保养良好的情况下，寿命可达20年，铁锅泛油光，经得住高温，而且不粘锅，不糊锅 。
用铁锅烹饪的饭菜，更具有烟火气息，也更符合饭菜本身的香味，优点大于缺点，还是建议大家使用铁锅做饭，只要保养得当，二十年没问题 。
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有的人可能听明白了，说了半天，原来是铁锅好，那我以后就买铁锅吧，说到这里，还有一个问题，那就是铁锅也分三六九等，尤其十几元的铁锅，不要进行选购 。
街头确实有不少卖铁锅的，你要永远相信“一分钱一分货”的道理，一部分不良商家，为了眼前的一点利益，开启了坑害国人的想法，把废旧的油桶、化工桶收集回来，重新铸造，制成铁锅，再进行销售 。
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