反式脂肪酸是什么

【反式脂肪酸是什么】中国反应2010年11月，中国卫生部正式回应反式脂肪酸问题。卫生部新闻发言人邓海华11月9日表示，卫生部已经组织了反式脂肪酸的风险监测和评估。在风险评估的基础上，按照国家食品安全标准程序组织相关标准的编制和
中国反应
2010年11月，中国卫生部正式回应反式脂肪酸问题。卫生部新闻发言人邓海华11月9日表示，卫生部已经组织了反式脂肪酸的风险监测和评估。在风险评估的基础上，按照国家食品安全标准程序组织相关标准的编制和修订。
中国疾控中心营养与食品安全研究所研究员张健介绍，2003年，营养与食品研究所已经在中国开展了食品中反式脂肪酸的监测。初步监测结果显示，目前我国反式脂肪酸人均摄入量约为0.6克，远低于欧美国家报告的水平。世界卫生组织和联合国粮农组织在《膳食营养与慢性疾病》 (2003版)中建议，反式脂肪酸的最大摄入量不应超过总能量的1% 。张健说，这个1%大概是每人每天2克左右。
中国法律法规
2011年10月12日，中国卫生部发布了国家标准GB28050-2011【预包装食品营养标签通则】，其中【4强制性标签内容】第4.4条规定“当食品成分中含有氢化和/或部分氢化油脂或用于生产过程中时，在营养成分表中还应标注反式脂肪(酸)的含量” 。此外，D.4.2条款规定‘反式脂肪酸的日摄入量不得超过2.2g，过量摄入对健康有害。反式脂肪酸的摄入量应低于每日总能量的1%，对健康有害。过量摄入反式脂肪酸会增加血液胆固醇，从而增加心血管疾病的风险。国家标准将于2013年1月1日正式实施。
中文数据
中国的加氢技术是进口的，中国人对加氢油危害的认识落后于欧美。在1986年出版的一本油脂技术书籍中，刁孙红写道，反式异构酸(反式脂肪酸)的营养价值一直受到人们的关注。许多研究结果表明，长期食用氢化油并不会显著改变人体血清中甘油三酯和胆固醇的含量，即对人体没有问题。到20世纪90年代，油脂专业期刊上关于反式脂肪酸的文章基本停留在翻译和合成阶段。
21世纪，中国官员和研究人员调查了中国人的反式脂肪酸摄入量。在卫生部2008年发布的最新版本《中国居民膳食指南》中，有一个单独的章节建议人们远离反式脂肪酸。报告称，由于饮食模式不同，中国居民饮食中反式脂肪酸的摄入量远低于欧美等国家，反式脂肪酸提供的能量比例不超过总能量的2%，不足以对身体造成伤害，但富含氢化油的食物应尽量少吃。
根据卫生部的数据，我国反式脂肪酸的日平均摄入量为0.6g.中国农业大学食品科学与营养专家李在贵认为这个数据值得分析。基础人群包括大量农村人口，但很少吃蛋糕、喝咖啡、吃蛋黄派，接触反式脂肪酸的机会很少。在城市人口中，有些人的日摄入量可能远远超过2-3克的国际标准。“例如，如果某块饼干的含油量为20%，按照反式脂肪酸占总油量20%的平均水平，如果吃100克饼干，可能有4克反式脂肪酸。’
什么是反式脂肪酸？
现在大家的营养观念都提高了。很多人都知道反式脂肪酸不好。吃多了对身体有害，但是反式脂肪酸在日常生活中到底包括什么，吃了有什么危害？前几天小姐姐问我这个问题。我笑了，以为我会知道这个问题。反式脂肪酸是一些氢化植物油、人造黄油、人造物品。哦，不，我不记得了。反式脂肪酸的危害，对血管的损害，脂肪堆积什么的？之后明显感觉自己对这个东西很了解。她问我这个问题的时候，我只能装作很强硬的样子说：你问那么多干嘛？反正你只需要知道奶油蛋糕，膨化食品，零食要少吃，说那么多你就不懂了。然后我飞回去查资料研究，试图在她反应之前说清楚，说清楚，说清楚，说清楚，说清楚，说白了，说白了，以此誓死捍卫我营养师的尊严。