宋朝历史特色美食北宋有什么特色美食优质( 二 )

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需要注意的是，在宋朝吃牛是很少见的，因为牛是很重要的耕种动物。

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肉类菜肴有：炙鸡、鹅鸭排蒸、炖羊、鹿脯、葱泼兔、荔枝腰子、鲤鱼脍、酒蒸鲥鱼、紫苏虾、酒焐鲜蛤、蟹酿橙、江瑶清羹、酒烧蚶子等。

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蔬菜
宋朝的烹饪技术已经很高，所以一种蔬菜也可以有很多种烹饪方法。常见的蔬菜有茄子、藕、笋、冬瓜、莼菜、芥菜、芹菜、苋菜、菠菜、茭白、葫芦、莴苣、菌类等。

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蔬菜菜肴有：莼菜笋、盐芥、拌生菜、藕鲊、冬瓜鲊、笋鲊、菱白鲊、糟瓜齑、糟黄芽等。

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调味料
宋朝菜肴的调味料主要有油、盐、醋、酱油、姜、蒜等，一些菜肴里也会加入核桃、萝卜、寇仁、花椒、橄榄、银杏、陈皮和芝麻油等配料。

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水果
宋朝常见的水果包括瓜类、石榴、荔枝、龙眼、金橙、大枣、榅桲、梨和杏等。

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饮料
宋朝的饮料有很多，和水果有关的有鹿梨浆、木瓜汁、荔枝汤（实际上是乌梅）、洞庭汤（橘子）、橙汤、杨梅渴水等，另外也有姜蜜水、豆蔻熟水、紫苏熟水、木樨汤、甘豆汤等。

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另外，很多现代人想象不到的是，其实宋朝就有很多冷饮和冷食了。记载的就有冰雪、冰酪、凉浆、甘草汤、药木瓜、水木瓜、凉水荔枝膏、雪泡豆儿水，而且夏天还有“冰盆浸果” ，顾名思义就是把水果浸在冰盆里。

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说到这，补充一个额外的知识，宋朝人虽然不会制冰，但是他们会藏冰。冬天的时候把冰块凿下来，然后贮藏在专门的地下冰窖里，等到了盛暑时节，就可以把这些冰取出来，或用于室内降温，或用于制作冷食。

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当然，这种藏冰的条件普通百姓是负担不起的，通常是上层阶级的专属，不过宋朝也有专门的“冷饮”店，以及一些卖冰的店铺甚至小贩，所以普通百姓也可以品尝到冷饮。

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以上就是宋朝的美食特辑，如果你有其他补充，欢迎给我们评论哦~

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