宋朝(960年—1279年)可以说是当时世界上最强大的国家 , 同时也是世界上最富有的国家 。
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宋朝经济的增长和农业的进步是离不开的 , 北宋时 , 占城稻被引入中国 , 并迅速推广开来 , 加上改进的水利灌溉技术 , 宋朝的水稻产量大幅增加 。而充足的粮食供应使得宋朝的人口也急剧增长 。
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繁荣的经济和人口的增长进一步推动了宋朝的发展 , 无论是北宋还是南宋的都城都是高度发达的 。
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作为北宋的都城 , 东京(现开封)是第一个有地方性饭馆的城市 , 这些饭馆的主要客人都是来自东南的官员和商人 。
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从宋朝的文献里可以看到一些诸如“南食”、“北食”和“川饭”等词汇 , 都表明了当时在东京城里有专门供应地方性美食的场所 。
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被称为中国十大传世名画之一的《清明上河图》记载了宋代都城东京的繁荣街景 。
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而在这幅5米多长的画卷里 , 我们能看到东京城里有着各种茶坊、酒肆和肉铺等和食物有关的场所 , 另外还有一些在售卖食物的小贩 。
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据说 , 东京的夜市会营业到三更 , 然后五更的时候重新开放 。无论刮风下雨、盛夏寒冬都不影响夜市的营业 。可以想象当时经济的繁荣 。
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到了1127年 , 金灭北宋 , 史称“靖康之耻” 。北方的很多贵族、官员和富人都逃往了南方 。
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宋朝的统治者决定迁都临安(现杭州) , 这也就有了南宋 。来自北方的大规模移民也把北方的烹饪和美食带到了南方 , 促进了南北美食的融合 。
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在南宋的临安御街上 , 清晨就开始售卖早餐和美食 , 包括烧饼、馒头、包子、糍糕以及各种汤 , 口味重点的可以选择炸羊肉、羊血、鹅肉等 。
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喜欢吃面的也可以选择前往面馆 , 御街的面馆白天黑夜都是营业的 。
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宋朝的食物
肉类
【宋朝历史特色美食 北宋有什么特色美食优质】 在宋朝 , 虽然下层阶级也能吃肉 , 但是他们常吃的肉主要是猪肉和咸鱼 。
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而上层阶级能享用的肉就更加丰富了 , 如羊、鹿、鸡、鹅、鸭、野兔、雉鸡、鹌鹑、鹧鸪、狐狸、獾、蛙、贝类、蛤蜊、螃蟹、虾等 , 而来自附近湖泊和河流也提供了源源不断的淡水鱼 。
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