胡辣汤配料

制作胡辣汤需要的材料有里脊肉500克、面粉100克、红薯粉100克、海带50克、花生米50克、木耳50克、豆皮50克 。配料有油、盐、辣椒、胡椒粉、酱油、鸡精、葱、香油、米醋、八角、桂皮、姜、高汤 。
胡辣汤配料

胡辣汤配料

文章插图
肉加入高汤、葱姜、桂皮和八角煮至30分钟,煮好的肉切成小丁备用,红薯粉条用温水浸泡30分钟,用流动水洗净,分别把木耳、海带和豆皮切成丝 。
面粉用少许水合成面团,加入适量的水浸泡10分钟,用手反复抓洗面团,直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出,洗面筋的水留下备用 。
中火烧热炒锅中的油,爆香干辣椒和大葱,再放入肉丁稍煸炒,倒入猪肉的汤 。改大火煮沸,加入花生米改小火同煮 。约需煮25分钟,把洗好的面筋,揪成小片添入入汤中,搅动 。
【胡辣汤配料】 煮沸后再加入泡发的红薯粉条、海带丝 豆腐丝和木耳丝,同煮约10分钟,把洗面筋剩的面水,充分搅动均匀 。调入酱油、盐 鸡精和白胡椒粉煮3分钟 。然后关火,加入 米醋和香油即可 。