可以焯水,焯水能够除去掉豆芽的豆腥味和青草味,能保持豆芽的脆性,还可以去除一些有害物质,所以焯水是有一定的好处,也有很多人不焯水直接炒,可依据自己的需要选择 。
炒豆芽需要焯水吗

文章插图
【炒豆芽需要焯水吗】 焯水是做饭的一道工序,指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味 。它对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用 。
食醋中的醋酸有促进豆芽中蛋白质凝固的显著效果,蛋白质凝固的结果是能让豆芽不容易出水,锁住水分,从而保持脆嫩的口感 。
- 鸡肉怎么炒
- 炒大米刮油是真是假
- 西葫芦怎么炒才没有毒
- 竹笋炒肉的言外之意是什么
- 1—2岁宝宝食谱:嫩菱炒鸡丁
- 梦见炒鸭肉吃
- 行车在路面上需要注意什么
- 四季豆怎么炒
- 腊肉可以和哪些菜一起炒
- 孕早期便秘食谱 内脏类:芹菜炒猪肝