乌米饭可以蒸着吃也可以煮着吃 ， 但一般还是以蒸乌米饭较为常见 。初夏采乌饭树叶洗净 ， 舂烂加少许浸泡 ， 待米呈墨绿色捞出略晾 ， 再将青汁入锅煮沸 ， 投米下锅煮饭 ， 熟后饭色青绿 ， 气味清香 。
乌米饭是什么
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乌米饭原为中国民间节日食品 ， 唐代即有 。
江苏和安徽一带每逢农历四月初八 ， 多有人家用乌饭树叶煮乌米饭 ， 已成习俗 。
【宜兴乌米饭是蒸还是煮】 乌米饭是一种紫黑色的糯米饭 ， 是采集野生植物乌饭树的叶子煮汤 ， 用所煮的汤将糯米浸泡半天 ， 然后捞出放入木甑里蒸熟而成 。