亨氏婴儿香梨果汁单品评测( 二 )

文章插图

图中所示的是亨氏香梨汁初次开盖后的状态。果汁澄清，无沉淀，其中有些悬浮的微小颗粒均匀的分布在果汁中，据说明书介绍，微小颗粒为果肉纤维。
五、色泽质感
在购买果汁时，我们可以通过观察果汁的色泽来鉴别过的好坏：良质果汁应具有各类果汁应有的天然色泽；次质果汁则色泽稍显不纯正；而劣质果汁就会失去了果汁固有的天然色泽，变为其他颜色。比如橘子汁变成白色或绿色，山楂汁变成棕色或褐色等。
果汁的颜色必然会发生变化，颜色会变的较醇厚，有质感，透明度和艳丽度相对降低，如果果汁经过一段时间后仍然光彩夺目的话，这种果汁可能添加了护色剂和防腐剂，消费者需要留神。

文章插图
我们看到，亨氏香梨汁清澈透明，比较接近天然鲜榨香梨汁的颜色，说明品质较好。
六、果汁密度
目前很多果汁都添加果胶，增稠剂等人工原料，目的是使果汁口感更加醇厚，不至于太稀薄，用户饮用后口感更佳，但另一方面，太粘稠的果汁将会影响用户口感。而我们知道对于宝宝果汁，越少人工添加剂的越好。但是果汁的浓稠度比较难数据化，因此，果汁密度成为决定果汁粘稠度的一个重要因素。同时由于果汁属于混合溶液，密度较难测量，本次密度测试作为果汁粘稠度一个参考标准。
评测方法：
1、把干燥量筒置于电子天平上，称取质量，记为M1 。
2、将果汁倒入干燥量筒中5ml刻度处；
3、称量量筒及体积为5ml的果汁质量。记为M2
4、把M2-M1，得到5ml的果汁的质量质
5、由于密度＝质量/体积，质量越大，其密度将越大。

文章插图
测量后得5ml果汁的质量为5.06g，那么亨氏香梨汁的密度是1 。
012g/ml，这个密度较为接近正常状态下水的密度。
七、PH值
为了更好的将亨氏香梨汁的PH值进行对比，我们同时测量了刚刚榨出来不到5分钟时间的新鲜香梨汁的PH值，测试结果如图所示：

文章插图
新鲜香梨汁的PH值是5.1，而亨氏香梨汁的pH值为5.3，二者十分接近，都是偏酸性。
得注意的是，虽然我们这里测得的香梨汁的pH值显示为酸性，但它却并不是酸性食品。
食品的酸碱性与其本身的pH值无关（即味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是通过食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体內变成酸性或碱性的物质来界定。和大多数水果一样，因为含有各种有机酸，水果吃起来有酸味，但消化后大多转化成碱性物质，所以亨氏香梨汁实际上是属于碱性食品。
八、营养成分
为了向消费者说明产品的成份含量，很多正规厂家都会在果汁包装上注明果汁的营养成份，一方面让顾客饮得“明白”，另一方面，对果汁所含的有益成份加大宣传，以吸引更多购买者。根据包装上营养成分列表，亨氏香梨汁的营养成分如图所示：

文章插图
值得注意的是，根据相关规定果汁饮料应标示果汁的加入量、蛋白质的含量，评测人员在瓶身上反复寻找，并未发现有关果汁含量的标记。
九、气味和口感
在购买宝宝果汁时，除了观察果汁的色泽和状态之外，果汁的气味和口感也是十分重要的，它会直接影响宝宝是否接受该果汁。好的果汁，应该具有该种水果的果香味，并且甜中带酸，果味纯正，而差一点的果汁，则天然香味不浓或微有异味，喝起来滋味不纯正，稍有异味；劣质果汁闻上去有馊味、酒味、霉味等不良气味，喝起来则酸味过重，有苦味、涩味或其他不良异味。