酥皮浓汤是法国的一道名菜，不仅样貌好、声音好，味道也很好 。每一勺连汤带酥皮，呼去热气，吃个满嘴奶香咸鲜 。不过传统的酥皮制作费时费力，这次分享一个小技巧给大家，那就是用现成的蛋挞皮 。4个蛋挞皮叠一块儿，擀薄 。然后铺在烤碗上，捏紧边缘，再刷上蛋液，搞定！

文章插图
用料
蛋挞皮 8个
甜玉米 2个
白洋葱 半个
大蒜 2瓣
菌菇 100g
胡萝卜 80g
黄油 25g
牛奶 200ml
水 100ml
椰浆 100ml
面粉 15g
盐 3g
鸡蛋 1个
做法步骤
1、冷冻蛋挞皮去掉铝箔壳，置于室温解冻20分钟 。4个蛋挞皮叠在一起擀开成直径13-15cm的原片，用保鲜膜包好放冷藏备用
2、甜玉米剥出玉米粒，白洋葱、大蒜、胡萝卜切碎备用
3、锅中放入黄油，加入白洋葱、大蒜炒出香味，再加入胡萝卜和三分之二玉米粒翻炒出香味 *汤中的配料可以自由选择，但增香的洋葱和大蒜建议不要去掉
4、放入面粉炒至无干粉，倒入水、淡奶油、椰浆、盐搅拌均匀
5、然后用料理棒/料理机打碎 *过滤一下玉米汤会更加细腻
6、放入剩下的玉米粒和菌菇，沸腾后转小火煮1分钟
7、鸡蛋取蛋黄，加入1小勺水打散
8、把汤转到烤碗，碗边刷上蛋液铺上酥皮，轻轻摁紧
9、表面再刷上蛋液
10、烤箱200℃，烤15分钟即可
小贴士
【如何做牛排的玉米汤 牛排店里的玉米浓汤怎么做】如果买不到挞皮，也可以用手抓饼皮来代替 。不过手抓饼皮一般是植物油和猪油作起酥油，建议把汤换成酸甜口的罗宋汤，味道会更配 。

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