油脂又叫脂肪 ， 供人食用的通常称为食用油 ， 食用油可为我们提供营养 ， 还可让食物更美味 ， 然而油脂吃多了会长胖、不健康 ， 油脂俨然已经成了一种让人生畏的物质 ， 恨不得青菜都白水煮着吃 ， 不想与油脂有任何关系 ， 殊不知 ， 油脂本身是人体必须营养素 ， 不但可提供能量 ， 还提供必须脂肪酸 ， 以及脂溶性维生素的消化吸收都需要油脂的帮助 ， 油脂缺乏可能会导致儿童生长延缓、生殖障碍、皮肤损害、视力减退、肝脏供能紊乱 ， 以及神经系统功能障碍 ， 甚至影响到宝宝的智力发育 。 适量吃油 ， 合理搭配食用油有利于宝宝身体健康与智力发育 ， 那么 ， 父母们给宝宝如何选择油脂 ， 如何烹饪 ， 不同年龄段宝宝食用什么种类的油脂可使宝宝更健聪明与健康呢？
1.宝宝多大可以吃油脂
实际上 ， 宝宝从一出生就开始接触油脂了 ， 母乳中的脂肪含量在3-5% ， 母乳中的脂肪在宝宝生长发育中发挥重要作用 ， 首先 ， 宝宝需要的50%左右的能量是由母乳中的脂肪提供的 ， 其次 ， 母乳中含有的必须脂肪酸 ， 对婴儿神经、智力及认知功能发育有重要作用 。 奶粉配方也尽量模拟母乳中脂肪酸组成 ， 因此0-6个月宝宝不管是母乳喂养还是奶粉喂养都不需要额外补充油脂 。
6个月以后乳汁中的营养成分已不能完全满足宝贝的生长需要 ， 因此 ， 世界卫生组织建议 ， 6个月后应添加辅食 ， 包括食用油 。 需要注意的是 ， 给宝宝添加食用油与添加辅食一样 ， 应逐步增加食用量 ， 食用油中的脂肪酸组成与母乳中的脂肪相比长链脂肪酸含量较高 ， 没有母乳中的脂肪容易消化吸收 ， 且宝宝的肠胃功能还不健全 ， 因此 ， 应逐渐增加食用油的用量 ， 让宝宝的肠胃逐步适应 。

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2.宝宝适合吃什么油
宝宝适合吃什么油脂呢？我们常吃的油脂有花生油、大豆油、玉米油、葵花籽油、橄榄油、芝麻油、核桃油、亚麻籽油和紫苏油等 。 相信这是很多父母很想知道的问题 ， 要想清楚答案 ， 那需要您静下心来学习一些有关油脂的专业知识呢 。
脂肪由甘油与脂肪酸组成 ， 而脂肪酸是脂肪的主要组成成分 ， 科学研究表明 ， 脂肪酸种类及其比例对于婴幼儿生长发育、器官组织发育 ， 特别是脑发育有重要作用 ， 与肥胖、心脑血管疾病也密切相关 。
脂肪酸根据饱和度不同可为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸 。 饱和脂肪酸主要有软脂酸、硬脂酸、月桂酸等 ， 饱和脂肪酸含量越高 ， 油脂越容易成固体；单不饱和脂肪酸主要有油酸；多不饱和脂肪酸主要有亚油酸、α亚麻酸、花生四烯酸、DHA等 。 饱和脂肪酸摄入过多 ， 引起胆固醇、甘油三酯、低密度脂肪白升高 ， 与高血压、中风、心脑血管疾病密切相关 ， 多不饱和脂肪酸摄入过多 ， 易在人体内氧化产生自由基 ， 因此 ， 世界卫生组织建议饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=1：1：1 。
必需脂肪酸就是人体不能自身合成、只能通过从食物中获取的脂肪酸 ， 人体需要的必需脂肪酸有两类 ， 亚油酸与α亚麻酸 ， 亚油酸属于omega-6脂肪酸 ， α亚麻酸属于omega-3脂肪酸 ， DHA也属于omega-3脂肪酸 ， 但在人体内可通过α亚麻酸合成 ， 中国营养学会建议omega-6与omega-3脂肪酸的摄入比例为4-6：1 ， 也就是宝宝吃的食用油里 ， 多不饱和脂肪酸部分要有五分之四的亚油酸 ， 五分之一的α亚麻酸 。
我们常吃的油脂主要差别 ， 除了风味之外 ， 主要就是脂肪酸的组成与比例的不同 ， 按照脂肪酸组成与比例分类 ， 油脂主要分为以下五类：

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