一是高亚油酸型 ， omega-6多不饱和脂肪酸丰富 ， 饱和脂肪酸少 ， 主要有大豆油、玉米油、葵花籽油、玉米胚芽油、红花油等 。 这类油不耐热 ， 不适合油炸、爆炒；适合做色拉油；适合炖煮菜 。
二是各脂肪酸含量均衡型 ， 这类油脂中油酸比例较高 ， 主要有花生油、稻米油、菜籽油、芝麻油 ， 适合日常炒菜 ， 但不适合爆炒、油炸 ， 因芝麻油增香物、芝麻酚、维E丰富 ， 适合凉拌、蘸料 。
三是高油酸型 ， 单不饱和脂肪酸特别丰富 ， 必需脂肪酸少 ， 橄榄油、茶籽油、杏仁油 ， 初榨产品适合凉拌；精炼产品适合炒菜、炖菜 。
四是高α亚麻酸型 ， omega-3多不饱和脂肪酸 ， 维E、抗氧化物质等含量丰富 ， 主要有亚麻籽油、紫苏油、野生山核桃压榨油 ， 这类有营养丰富 ， 不耐热 ， 适合凉拌、做汤用 。
五是饱和脂肪酸丰富 ， 包括棕榈油、椰子油、猪油、牛油、黄油 ， 这类油耐热性好 ， 适合煎炸等高温烹饪 。
许多家庭日常饮食中喜欢长期用一种油 ， 容易导致摄入脂肪酸搭配比例不符合推荐要求 ， 且容易造成用不耐热的油做高温烹饪产生有害物质 ， 对身体造成伤害 。 且很多家庭较少食用高α亚麻酸油脂 ， 而α亚麻酸对宝宝大脑与神经系统发育有重要作用 ， 容易造成omega-3脂肪酸缺乏 。
宝宝应该怎么吃油 ， 就是在前四类油脂里轮换着吃 ， 并根据每类油的特点选择不同的烹饪方法 ， 四类油脂的食用推荐比例为1：2：1：1 。
需要提醒的是 ， 建议购买小分量油脂放在家里 ， 随用随买 ， 够大大包装食用时间过长 ， 可导致油脂的氧化 。
3.7-12月龄宝宝怎么吃油
《中国营养学会妇女分会》婴幼儿喂养指南 ， 7-12月龄宝宝每日食用油的推荐量为5-10克 ， 相当于家用小瓷勺半勺到一勺 ， 需要注意的是 ， 并不是说所有该年龄段的宝宝必须达到该推荐量 ， 每个宝宝体质、进食量均不同 ， 应根据宝宝辅食添加量逐步增加食用油的量 。
7-12月龄宝宝应继续母乳喂养 ， 建议每天600毫升奶量 ， 同时逐渐添加辅食 ， 脂肪提供的能量比仍然较高 ， 建议婴儿脂肪摄入量占总能量的35% 。 世界卫生组织推荐亚油酸提供的能量不低于膳食总能量的3% 。

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烹饪技巧：
此阶段宝宝肠胃功能还不健全 ， 处于辅食的适应期 ， 因此 ， 给宝宝制作容易消化的辅食尤为重要 ， 炖、蒸是很好的烹饪方式 ， 既最大程度的保存了食物的营养价值 ， 又不会高温烹饪产生有毒有害物质 。 清蒸鳕鱼、三文鱼 ， 再加上少量芝麻油、是一款非常适合宝宝食用的美味 ， 不但容易消化吸收 ， 还给宝宝提供油脂蛋白质 ， 深海鱼里含有丰富的DHA等omega-3脂肪酸 ， 有利于宝宝的大脑智力发育 ， 同时芝麻油里亚油酸含量丰富 ， 起到不同类型油脂互补的作用 。
1-3岁幼儿怎么吃油
1-3岁宝宝是从婴儿食物逐步过渡到摄取普通食物的时期 ， 此阶段宝宝各系统发育尚不完善 ， 对食物的消化、吸收能力有限 ， 又是饮食习惯形成的重要时期 ， 因此应给宝宝单独制作辅食 ， 并注意饮食清淡 。 此阶段推荐食用油推荐量20~25克 ， 相当于每天两瓷勺的量 。 《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议1岁、2岁以上幼儿脂肪摄入量分别占总能量的35-40%、30-35% ， 亚油酸占膳食总能量的3-5% ， α-亚麻酸、DHA等omega-3脂肪酸占0.5-1% ， 才能保证正常生长 ， 预防发生脱屑性皮炎 。

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烹饪技巧

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