氨基酸的变化与白茶品质的形成

适量饮用白茶可消食去油腻，增加肠胃蠕动，促进消化液分泌，增进食欲。适当喝白茶可以清热解暑，提神醒脑，提高记忆力。白茶还含有丰富的维生素原A，被人体吸收后可迅速转化为维生素A，可预防夜盲症和干眼症。

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氨基酸的变化与白茶品质的形成
氨基酸对茶汤的口感有重要影响，能增强茶汤的鲜爽口感。
白茶在萎凋过程中，随着酶活性的增加，蛋白质被水解产生具有鲜味和甜味的氨基酸。白茶萎凋过程中儿茶素的氨基酸和邻醌结合形成的有色化合物对白茶汤色有很好的影响；氨基酸可以改变干茶的颜色。白茶干燥过程中，氨基酸参与非酶促褐变反应，与成品有关。红茶的颜色形成与茶叶的形成有关；氨基酸在茶叶加工过程中转化为挥发性醛类或其他产物，也可形成茶香。
【氨基酸的变化与白茶品质的形成】白茶的防癌作用强于其他茶类;而早前得到美国癌症研究基金会援助的俄勒冈大学癌症研究中心等多家研究机构也经过多年研究表明，白茶是一种新型抗癌物质。能持续抑制和减少肝癌的肿瘤块，提高人体的免疫功能。
历史上，自1891年以来，白茶一直以“出口茶”的形式存在，但在中国的知名度并不高。直到1990年代初，白茶的主要销售仍然在香港、东南亚、日本和欧盟，以白牡丹和红梅为主要产品，少量银针和新工艺白茶。直到2007年左右，白茶才以其“工艺简单、养生保健”的特点逐渐受到国内茶叶消费者的追捧，从而进入国内白茶市场快速发展的时期。
在一杯茶中，静静地慢慢品味你的时光，品味优雅的从容，品味原本有条不紊地逐渐释放的芬芳。就像生活一样，每个年龄段都有自己的青春，时间会让你活成自己最想要的样子。而我们中最优秀的人需要时间来实现和经验来沉淀。有时我发现不同时期对白茶的理解似乎在照顾我的心。就像每年的新白茶，就像我们的青春。初见时，非常刺激，绽放了所有的“惊喜”;随着时间的沉淀，“她”变得更涩，更懂得收放自如。