美食必不可少 , 菜饭骨头汤因为其简单了不能再简单常被#美食#圈嘲笑 , 但它们的组合既然能经久不衰自然有其道理 , 在饥肠辘辘的时候来上一碗猪油菜饭真是惬意不过 , 也因为其简单 , 每个下厨房的人都能学会 , 但我今天来升级一下 , 看怎么把菜饭骨头汤做的更高级 。
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准备食材:广东腊肉、有机青菜、生姜、上海咸肉
大米也是关键 , 我混合了燕麦米 , 更香又有营养!
咸肉选一些老字号的 , 没有特别的讲究 。
家里“童工”帮忙切菜 , 然后用猪油煸炒 , 这样菜就不会黄 。
大米和燕麦泡上30分钟 , 腊肉和咸肉泡一个小时 , 不然会很咸 。
另一边准备骨头汤 , 看看我的小秘密 , 食材选择了带软骨的猪排 , 山药、藕片(白色系蔬菜)这样汤底就是清汤色 , 我的小秘密是放了一个苹果 , 增加汤的甜味 。
先放入排骨、生姜、黄酒(几个红枣) , 苹果煮1.5小时 。
然后把苹果取出来 , 等到30分钟后再加入山药 , 藕片 。
整个厨房已经很香了!
这时候饭也煮的超不多了 , 把用猪油炒过的青菜加入焖上一会就可以上桌了!
青菜一点都不黄 , 非常新鲜有食欲 , 宝宝吃了两碗 , 学会了吗?
【正宗菜饭骨头汤的做法 咸肉菜饭骨头汤做法】
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