为什么鱼子酱那么贵呢鱼子酱怎么吃才正确( 二 )

奥西特拉鱼子酱的价格相对比较实惠，每公斤17000至34500人民币，但是价格仍旧不是普通人承担得起的。
闪光鲟鱼子酱
闪光鲟、小体鲟和西伯利亚鲟是里海最常见的三种鲟鱼。闪光鲟鱼子酱吃进嘴里就像黄油一样融化在你的嘴里，所以它非常受欢迎
这些鱼子酱通常是灰色的，比其他鱼子酱的个头要较小一些。闪光鲟鱼子酱每公斤需要花费26000至34500人民币。
达氏鳇鱼子酱
达氏鳇鱼子酱在口感上和大白鲟鱼子酱最接近，它们具有相同的咸味和黄油味。达氏鳇鱼子酱通常很大，常出现在淡水里，因为达氏鳇在那里产卵。
你需要花大约13000人民币才能买到一公斤的达氏鳇鱼子酱。
美国鱼子酱
在整个19世纪的大部分时间里，美国鱼子酱都很受鱼子酱爱好者的欢迎。
美国鱼子酱通常来自湖鲟、白鲟和野生大西洋鲟，虽然曾经沉寂过一段时间，但现在这种鱼子酱又重新流行起来。美国鱼子酱比较容易买到，价格每公斤大约17000人民币。
购买鱼子酱注意事项购买鱼子酱时，最重要的是了解鱼子酱的来源。卖家应该告诉你鱼的生活环境、水质以及是否使用了杀虫剂、抗生素和生长激素等。
自1998年以来，濒危野生动植物种国际贸易公约（CITES）一直在管理鲟鱼（包括鱼子酱）的国际贸易。从养殖场到消费者都需要有据可查的监管链，以及指明物种、原产国、收获年份等标签。
如何储存鱼子酱？鱼子酱如果暴露在高温和氧气中会很快变质，所以为了保持良好的状态，你需要把鱼子酱保存在冰箱里最冷的地方。
未开封的鱼子酱罐头应该存放在-2℃到0℃之间，这样可以保存长达4周。最好的办法是把罐头用干毛巾布垫着放在冰上，再放置在冰箱底部抽屉里。一旦打开，鱼子酱就应该两天内吃完。
鱼子酱怎么吃？优质的鱼子酱吃法简单而朴素。它最好是单独食用，吃起来只有鱼子和盐的味道。
当然，你也可以搭配其他食物。比如鱼子酱可以搭配薄饼或涂有黄油的吐司，也可以搭配鲜奶油、煮鸡蛋和葱等。
有人认为不应该用金属勺子来盛鱼子酱，但是鱼子酱通常本身就是金属包装的。不过你要避免鱼子酱和银接触，因为银和鱼子酱接触时会失去光泽并产生金属味。
珍珠母勺子是最理想的鱼子酱勺子，这个传统可以追溯到20世纪不锈钢被普及使用之前。
鱼子酱替代品鱼子酱价格昂贵，所以市面上也出现了一些鱼子酱替代品，常见的有：
三文鱼子
三文鱼子也被称为红鱼子酱，每咬一口，鱼籽就会有在你嘴里弹跳的感觉。红鱼子酱常用作日本料理的配菜，价格便宜，味道鲜美。
鳟鱼子
鳟鱼子个头大、色泽金黄且口感极佳，所以在世界上广受欢迎。像其他类型的鱼子酱一样，鳟鱼子最适合作为开胃菜
【为什么鱼子酱那么贵呢鱼子酱怎么吃才正确】匙吻鲟鱼子酱
匙吻鲟是一种淡水鲟，和里海的很多野生鲟具有相似的特征。它们通常是银
海葡萄
对于素食主义者来说，海葡萄是很好的鱼子酱替代品。海葡萄是一种海藻，加入盐和香料后就可以食用了。
其他关于鱼子酱的有趣知识鱼子酱最独特的品质是“Almas”，在俄语中是“钻石”的意思。它的价格甚至可以和钻石一样高。
鉴赏家会凭借鱼子酱相互摩擦的声音来识别出高品质的鱼子酱，好的鱼子酱会像猫一样发出咕噜声。
白鱼子酱是一种极为罕见的白化鱼子酱，也是世界上最昂贵的鱼子酱。它来自六十多岁的大白鲟。
很多野生雌鲟鱼产卵的年龄是20岁，它们的预期寿命在100年甚至更长时间。

为什么鱼子酱那么贵呢 鱼子酱怎么吃才正确( 二 )

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