人参不能用铁器吗
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1、人参不能用铁器 。
2、古人在加工炮制人参时,用竹刀而不用铁刀,凡煎药最忌铜铁器,宜用银器、瓦罐,因为铁、铜器的金属化学物质比较不稳定,在高温煎煮过程中,一些如铜离子、铁离子等可能活跃出现,而连环的促进很多复杂的化学反应 。例如使用铁锅煎中药,很容易与大黄、何首乌、地榆、五倍子、白芍等药材所含的鞣质、甙类等成份起化学反应,人参主要成分是人参皂甙,生一种不溶于水的鞣酸铁及其他有害成份,使中药汤剂变黑变绿,药味又涩又腥,轻则改变药液性味,降低疗效;重则使服用者发生反胃、恶心、呕吐等副作用 。
3、至于选用铜锅煎药同样不行,因为微量的铜离子易与中药的一些成分混合而发生化学变化,产生对人体有害的“铜绿”,与药中某些成份起化学变化,有害于人体健康 。
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