萝卜炖羊肉家常做法 萝卜羊肉汤的做法窍门

今天是二十四节气的“小寒” , 开始了全年最冷的几天 , 天气降温菜市场销售最好的还是要属羊肉 , 羊肉性温 , 味道鲜美 , 具有滋补驱寒的作用 , 所以冬季最适合吃羊肉了 。
说起羊肉不得不提白萝卜 , 正所谓“冬吃萝卜 , 夏吃姜” , 这一荤一素的搭配简直是绝配 , 既有互补的作用 , 味道也能交融在一起 , 我们用这两样食材做一道“萝卜炖羊肉” , 羊肉不腥不膻 , 驱寒暖胃超好吃 。

萝卜炖羊肉家常做法 萝卜羊肉汤的做法窍门

文章插图
【萝卜炖羊肉】
材料:羊肉、白萝卜、胡萝卜
辅料:大蒜、大葱、生姜、桂皮、小茴香、花椒、草果、香叶、陈皮、红辣椒
调料:料酒、食盐、老抽、蚝油、胡椒粉、豆瓣酱
做法:
1.买回来的羊肉清洗干净切成块 , 后续烹饪时羊肉会缩小 , 可以切得稍大一些 。
2.把切好的羊肉凉水下锅 , 加入葱段、姜片、料酒能更好去腥 , 大火煮开后焯水3分钟 , 待羊肉焯透后控水捞出 , 并用温水清洗干净 。
3.准备一些香料 , 有草果、花椒、香叶、小茴香、桂皮、红辣椒、陈皮 , 把这些辅料放入调料包内 , 把调料包捆紧后备用 。
【萝卜炖羊肉家常做法 萝卜羊肉汤的做法窍门】4.炒锅内加入少许植物油 , 先下入葱姜蒜爆香 , 再加入5克豆瓣酱划开炒散 , 炒出豆瓣酱的红油 。
5.下入焯水后的羊肉 , 翻炒1分钟左右 , 炒出羊肉中的水气 , 把羊肉炒香 。
6.在锅内淋入适量热水和羊肉持平 , 加入准备好的辅料包 , 再加入5克蚝油、3克胡椒粉、2克老抽、2克食盐 , 盖上锅盖转小火炖30分钟 , 也可以放入高压锅内炖10分钟 。
7.趁这个时间准备白萝卜和胡萝卜 , 去皮后切成滚刀块备用 。
8.更换一口砂锅 , 把萝卜码放在砂锅里面 , 再把炖好的羊肉连同汤汁一起盛到砂锅里 , 煮开后转小火再炖10分钟 。
9.待羊肉和萝卜炖好以后 , 表面加入一把香菜点缀增香 , 这样一道香喷喷的萝卜炖羊肉即可享用 。
“萝卜炖羊肉”最适合寒冷的冬季 , 羊肉软烂无膻味 , 炖好的萝卜也吸满了汤汁绵软入味 , 好吃又解馋 , 感兴趣尝试一下 , 希望您能够喜欢 。