冷菜素鲍鱼的做法 素鲍鱼的做法

冷菜素鲍鱼的做法
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文章插图
1、杏鲍菇3个,西兰花1棵,老抽适量,蚝油适量,白糖适量 。
2、既然是做素鲍鱼,那就往大了整,3个大杏鲍菇快1斤半 。
3、切成6大块,边角料可以切碎做馅 。省事的直接切2厘米的厚片就行 。修成鲍鱼状 。
4、用裁纸刀比较适合,这是个细活,鲍鱼边还要打上细密的花刀十分费时 。
5、锅中油烧热放入姜片煎香放入杏鲍菇煸至焦黄 。
6、翻面继续煎到杏鲍菇缩小 。这时可以加盖闷一下 。
7、倒入老抽,蚝油,白糖和半碗水小火烧熬40分钟,中途翻面两三次让其入味 。
8、这是快出锅时的样子 。汁熬稍浓就能出锅 。
9、西兰花焯水摆盘,装上素鲍鱼浇汁 。
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