正宗凉拌折耳根的做法
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文章插图
1、原料:折耳根、生姜、大蒜、葱、自制油辣子、菜籽油、芝麻油、白糖、生抽、醋、盐 。
2、菜市场买来新鲜的折耳根 。要这种带叶子的 。我们一根一根地洗净,这个一定要洗干净,不然吃着会有一股泥沙味 。然后把老的 部分去掉,只留叶子和嫩的部分 。撒一点点盐在上面沥干水分 。
3、我们把姜蒜剁细 。也不要太细,有点颗粒感最佳 。
4、除了油辣子以外的所有调料兑成汁均匀搅拌 。
5、把姜蒜放进这个子里面均匀搅拌 。能把它的香味发挥到极限 。
6、沥干水分的折耳根装盘 。
7、放上葱花，淋上这个汁最后再淋上油辣子里面的红油 。吃着脆的，这个菜自身带的清香 。别有一番风味 。
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