蛤蜊炖茄子的做法
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文章插图
1、主料：蚬子蛤500g、紫蒂茄子500g 。
2、辅料：油适量、盐适量、姜适量、小葱适量、香菜适量、大蒜适量 。
3、茄子切条（块、片、丁） ， 用盐拌匀腌制5分钟 。
4、茄子变软之后 ， 冲洗一遍 ， 沥干水分备用 。
5、起油锅 ， 爆香葱姜蒜末和干红辣椒段 。
6、下入茄条大火翻炒至软 。
7、调入少量白糖提味 ， 添加蛤蜊平铺在茄子表面 。
8、盖上锅盖 ， 改中火焖至蛤蜊全部张口 。
9、调一下咸淡味儿 ， 添加味精 ， 撒上葱花和香菜 ， 翻炒均匀就可以了 。
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