四川泡菜家庭做法
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文章插图
1、材料 。包菜、胡萝卜、萝卜、小米辣、泡姜、泡野山椒、高度白酒、白醋、食材、大蒜 。
2、先把洗干净沥干水分的白萝卜切去两头 ， 再刨去外皮 ， 萝卜先切条 ， 再横向切一刀 ， 再切菱形斜片 ， 胡萝卜切去两头刨去外皮同样切菱形斜片 ， 把切好的胡萝卜片和萝卜片摆在盆中 。
3、再把洗干净晾干水分的包菜一切为二 ， 再切去老根 ， 同样切片 ， 用手掰开 。无水无油的玻璃瓶中放入凉开水 ， 放一半就可以了 ， 再放入切好的泡菜 ， 放入2块黄冰糖、120克盐 ， 继续把切好的泡菜放进去 。
4、在瓶中放入泡姜片、蒜片、泡野山椒和小米辣 ， 连同跑野山椒的水一起倒进去 ， 再放入半瓶白醋 ， 增加酸味 ， 加入少许高度白酒 ， 既可以增香又可以增加保质期 ， 再盖上玻璃盖 ， 用水隔离空气 ， 摆在阴凉处 ， 发酵十天就可以开吃了 。
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