酱虎皮青椒的做法酒店里的虎皮青椒那么好吃( 二 )

我们在选择做虎皮辣椒的时候在选择辣椒上要注意，不要选那种皮很厚的，那样的口感不行，比如我用来配色的这种红辣椒皮就很厚，这种辣椒就不好吃，我们在家做的时候就没必要去配红辣椒。
看过了酒店的做法，下面我们再来一个家常的做法，家常相对来说更简单些，但多了些体力活。
虎皮青椒的做法（家常版本）：
【主料】：青辣椒12个。
【配料】：蒜子5个、豆豉10克
【调料】：食用油、食用盐、生抽20克、香醋10克、蚝油10克、白糖5克、芝麻香油5克。
【准备工作】：
1、青辣椒去蒂后清洗干净，用刀把辣椒拍扁后对切成两半备用。
2、蒜子去皮后切末备用。
3、豆豉的盐分很重，要先多洗几遍后备用。
4、把生抽、香醋、蚝油、白糖、芝麻香油加入一个碗中搅拌均匀备用。
【烹饪方法】：
1、把锅洗干净，开大火把锅烧热后改小火，然后把辣椒倒进锅内，小火慢煎。
2、在煎的时候要用锅铲不停地挤压辣椒，让辣椒和锅面的接触面积增大，贴得更紧，让锅面的温度慢慢地把辣椒煎出虎皮。
3、在辣椒出虎皮之前就要加入适量的盐，给辣椒增加底味，这样做出来的辣椒才能入盐味，加盐后继续翻动一下再用点力挤压几下，一直这样循环的动作，这一步不能急，慢慢来，大概要4-5分钟辣椒的虎皮出来后就先起锅。
4、把锅洗一下，锅热后加入少量的油，把油加热到4成热后改中火，下入蒜末和豆豉炒出香味，看到蒜末有点微微变黄后，香味就很浓郁了。
5、改大火，把辣椒重新倒入锅内，快速翻炒几下，让辣椒的辣香味再次爆发，蒜香味，豆豉的香味和辣椒的香味全都沸腾起了。
6、辣椒下锅后最多20秒就可以把调好的料汁倒入锅内，多翻动，让料汁更好更均匀地融入辣椒中。
7、大火快炒，料汁下锅后最多30秒就可以出锅装盘。
结语：
同样是虎皮青椒，但出虎皮的做法不同，它们出来的效果不同，味道也有一定的区别，前者菜品漂亮，入味好吃，而后者在香辣味上要更胜一筹。千人千味，各有所爱，不知道你更喜欢哪种做法，或者你有更好的做法，可以在评论区分享出来哦！

酱虎皮青椒的做法 酒店里的虎皮青椒那么好吃( 二 )

酱虎皮青椒的做法酒店里的虎皮青椒那么好吃( 二 )