虾仁是我们生活中常见的食材 ， 它富含蛋白质 ， 肉质肥厚 ， 味道鲜美 ， 适于多种烹调法制菜 ， 家人喜欢吃海鲜 ， 虽然离海边比较远 ， 但想买总能买到 ， 如果碰到新鲜的那更好 ， 多储存一些 ， 虾仁体内有一种叫虾青素的物质 ， 对健康有一定帮助 。

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颜色越红说明虾青素含量越高 ， 关于虾仁的吃法 ， 也是多种多样 ， 有蒜蓉、清蒸、清炖、调馅等 ， 今天分享最好吃的4种虾仁做法 ， 步骤简单 ， 鲜嫩美味解馋 ， 很适合新手学习 。
一、油焖大虾
1、准备一斤明虾 ， 将虾线挑干净 ， 虾线就在第二节的位置 ， 用牙签挑出来 ， 处理干净 ， 清水多冲洗几遍 。
2、起锅烧油 ， 倒入菜籽油 ， 一直烧至6成热 ， 如果不会判断油温 ， 可以用筷子测试一下 ， 插入锅底有密集气泡冒出 。
3、转成大火 ， 准备好姜片和大葱 ， 先放姜片 ， 等20秒后再放大葱 ， 爆出葱蒜味 ， 再倒入虾仁 。
4、虾仁一定要控干水分 ， 虾仁刚入锅时 ， 先别着急翻动 ， 稍等一会儿 ， 等着虾身逐渐变红 ， 再开始翻动 ， 将下面的虾翻上来 。
5、随着温度的升高 ， 虾仁会越变越红 ， 保持一分钟翻动一次 ， 不要翻动太频繁 ， 否则就跟翻炒一样了 ， 煸干虾表皮残留的水分 。
6、等全部变红以后 ， 根据个人的口味 ， 加入1勺料酒、半勺老抽、1勺生抽、适量的盐、糖 ， 转成小火 ， 盖上锅盖 ， 焖烧一分钟左右 。
7、时间到了 ， 打开锅盖淋入半勺醋 ， 撒上葱段 ， 再次搅拌均匀 ， 即可起锅 ， 此时的大虾 ， 葱油香四溢 ， 肉质鲜嫩 ， 鲜香味浓 ， 非常的好吃 ， 前后也就5分钟的时间 。
8、油焖大虾是山东的一道特色名菜 ， 属于鲁菜 ， 在饭店菜单上很常见 ， 孰能生巧 ， 基本没什么难度 ，  油焖要求原料鲜嫩易熟 ， 成菜色泽浅红油亮 ， 焖至的时间要短 ， 初步采用煸炒 ， 或者油炸的方式 ， 成品口味鲜香醇厚 ， 鲜咸微甜 。
二、三鲜水饺
1、韭菜用流水冲洗干净 ， 甩一甩 ， 放在通风处 ， 一定要控干水分 ， 然后切成小段 ， 加一勺食用油 ， 搅拌均匀 ， 锁住韭菜水分 。
2、虾仁提前解冻 ， 去掉虾线 ， 切成小丁 ， 同样清洗干净 ， 控干水分 ， 鸡蛋打散 ， 倒入烧开热油 ， 用筷子快速搅成小块 。
3、将所有食材放进一个盆中 ， 开始调味 ， 加两勺蚝油、1勺芝麻香油 ， 适量的五香粉、食盐 ， 搅拌均匀 ， 什么时候开始包 ， 什么时候放盐 ， 放早了韭菜会出水 。
4、开始包饺子 ， 取出一张饺子皮 ， 舀入适量的馅料 ， 看上去秀色可餐 ， 重要是不破皮封好口
煮饺子 ， 点了两次水就好了 ， 过程还是挺快的 。

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