手抓饼最家常简单的做法手抓饼的做法教程

文章插图
作为以面食为主的北方人，除了会做馒头、饺子，还会各种饼。发面饼、葱油饼、肉馅饼、当然还少不了人见人见的手抓饼。手抓饼是北方最常见的一款面食，不管是路边摊，还是餐馆，走到哪里只要想吃就能买到，唯一的缺点，外卖的手抓饼油比较大，趁热吃还好，凉了以后再吃，饼皮发硬油的异味也比较重，还是自己做的香，放凉了不会硬，用的好油吃起来也健康。
很多朋友喜欢吃手抓饼，虽然知道外卖的不健康，但是自己做又怕做的时候麻烦，其实在家做手抓饼很简单，雨妈经常在家做，有空的时候可以多做几个饼胚，放在冰箱冷冻室，早上起床后，无需解冻直接放入电饼铛烙至，洗嗽完毕，手抓饼也烙好了，配上一碗白米粥，又香又酥又美味。家常自制手抓饼，难不难呢？今天雨妈把手抓饼的详细制作过程分享给大家，只要看一遍，小白也能上手，一次成功并不难。
【手抓饼】
【食材】：中筋面粉400克，热水（60度）240克，盐4克
油酥：中筋面粉25克，盐1克，热油30克
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，用料分别称重好重量备用，热水温度在60度即可。
2、把食盐4克放入热水中，用筷子搅拌融化后备用。把中筋面粉放入厨师机盆里，倒入融化的盐热水。
3、安装好厨师机桶，启动厨师机揉面，大约8分钟揉至光滑。
4、取出揉好的面团，滚圆成圆形，面团表面抹上一层植物油锁水，保鲜膜覆盖松弛40分钟。
5、面团松弛的时候，制作油酥，小碗里放入面粉和1克食盐，30克植物油烧热后，淋在面粉上，用勺子搅匀成油酥。
6、取出松弛好的面团，用切面刀从中间切开，分成两份。
7、取一块面团，用擀面杖擀成长方形面片，把油酥淋在面片上抹匀，成薄薄的一层，把面团往右边对折，叠在一起，用切面刀把面片切成面条粗心的条状，注意面片边缘不要切段，切好的面片再次揭开，从上往下卷起，卷成筒状。
8、两手抓住面团两头，把面团抻长，面团非常有弹性，可以抻长一点。
【手抓饼最家常简单的做法手抓饼的做法教程】9、把抻长的面团从一头，开始卷起，盘成圆形面团，加盖保鲜膜松弛10分钟。
10、取出松弛好的面团，用擀面杖擀成薄饼，饼的大小和你所用的烙饼工具大小差不多即可。
11、电饼铛刷上少许植物油预热，然后把擀好的饼胚放入电饼铛里，两面开始加热。
12、中间翻面两次，把两面煎至金黄，用铲子把薄饼往中间一挤，丝丝分明的手抓饼就做好了。
13、用手撕着吃最过瘾，外酥里软，烫面的手抓饼，即使放凉了也不会硬。
1、用的热水最佳温度在60度左右，可以用玻璃杯装水，手指碰触稍微有点烫即可。
2、面团一定要醒发松弛，这样做出的薄饼，放凉了也不会硬。
3、喜欢吃葱花的，放油酥的时候，可以加点葱花进去，做出来是葱香手抓饼。

手抓饼最家常简单的做法 手抓饼的做法教程

手抓饼最家常简单的做法手抓饼的做法教程