普通面粉怎么做蛋糕普通面粉如何做蛋糕

普通面粉怎么做蛋糕
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1、材料：面粉60克、玉米淀粉25克、鸡蛋5个、玉米油40克、牛奶40克、细砂糖90克。
2、将蛋清蛋黄分离到无水的盆中。
3、用打蛋器打蛋清，成鱼眼泡时加20克糖。
4、打至蛋清变白色时加20克糖。
5、打至成纹理状时加20克糖。
【普通面粉怎么做蛋糕普通面粉如何做蛋糕】6、打至蛋清成固态提起打蛋器成直立小尖时，蛋清即打发好，放入冰箱冷藏。
7、蛋黄加入30克砂糖打匀。
8、加入牛奶、玉米油拌匀。
9、将面粉与玉米淀粉混合好过筛放入蛋黄液。
10、取1/3蛋白放蛋黄中，上下翻拌均匀。
11、将拌匀的蛋黄放入2/3蛋白中上下翻拌均匀。
12、将拌匀的蛋糕液放入蛋糕模中，在桌上震几下，震出大气泡。
13、放入预热好的烤箱底层，170度，1小时。
14、中途上色后将烤盆放在上层。
15、出炉后倒扣在烤架上。
16、冷却后脱模。
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