瑶柱的做法大全家常 怎么做瑶柱好吃

瑶柱的做法大全家常
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瑶柱的做法大全家常 怎么做瑶柱好吃

文章插图
1、爆炒瑶柱
(1)准备食材:青红辣椒 , 小葱 , 蒜 。
(2)把辣椒葱切1cm大小的丁 , 蒜切片 。
(3)锅内放少许水 , 水开后放入瑶柱 , 再加入料酒 , 焯水约1分钟 , 捞出备用 。
(4)炒锅内放少许油 , 油热后加入小葱、蒜片炒出香味 , 接着加入青红椒丁翻炒约1分钟 , 加入瑶柱翻炒 , 再加入耗油关火翻匀 , 出锅装盘就可以了 。
2、粉丝蒸瑶柱
(1)龙口粉丝2把 , 开水烫软泡五分钟后捞出 。加香油少许将粉丝拌匀 , 这样蒸好后粉丝就不会坨在一起 。
(2)将烫好的粉丝、瑶柱摆盘 , 撒上切碎的姜蒜末 , 上锅蒸熟即可 。(时间根据食材耐火程度 , 一般煮开后约5-10分钟) 。
(3)蒸的过程调料汁:生抽、醋、蚝油、料酒、白糖混合 , 加入一半清水稀释 , 备用 。
(4)蒸好后放入青红辣椒摆盘 , 倒入调好的料汁 , 泼热油 , 完成 。
3、瑶柱滑蛋
(1)干瑶柱泡发 , 加油爆炒 , 盛出放凉备用 。
(2)鸡蛋搅拌 , 蛋黄和蛋清融合就好 。
(3)小葱切末备用 。
(4)水和淀粉混合 , 茶勺就是调味盒用的 , 汤勺就是喝汤的瓷勺 。
(5)盐 , 淀粉混合液 , 炒好晾凉的瑶柱带油(会增加滑嫩) , 葱花一起加入蛋液中搅拌一下 。
(6)热锅加油 , 多加点 , 油热冒泡 , 关火 。倒入蛋液 , 待周围定型后 , 不断推滑、定型 , 熟了之后出锅 。
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