用料
杨梅 500克
紫苏 一小把
白醋 若干
冰糖 若干
桃子 8个
盐 少许
子姜 2块
步骤1
将桃子洗净切块，用盐先腌一晚上，口感会脆一点 。再将桃子洗净后晒干 。
步骤2
将紫苏洗净晒干水分，将冰糖和紫苏放入锅中，加清水烧开，至冰糖融化后冷却 。
步骤3
将杨梅放入盐水中浸泡半小时以上，洗净后用高压锅蒸15分钟，冷却 。

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步骤4
将子姜切片洗净晒干；回取一个干净无水的玻璃瓶，依次放入紫苏叶、桃子 、杨梅、姜，倒入紫苏冰糖水、杨梅汤和白醋 。

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步骤5

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放入冰箱冷藏一晚就可以吃了 。
【六】杨梅气泡水

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杨梅和气泡水更配哦～
用料
杨梅 6粒
白砂糖 20克
冷藏的无糖气泡水 1瓶(325ml)
薄荷叶 3片

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步骤1
杨梅切出果肉置于杯中 。

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步骤2
加入白砂糖，果肉尽量捣碎把用叉子或勺子混合均匀，砂糖融化 。

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步骤3
倒入气泡水，搅拌均匀即可饮用 。如果有薄荷叶可以现在加入，更好喝哦 。
小贴士：
甜度：微甜
杨梅比较酸或喜欢更甜可以在最后成品里加入适量糖调味 。
【七】简易去核杨梅酱

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杨梅保鲜时间短，趁着杨梅成熟的季节，特意多买一些回来，做成美味的杨梅酱，可以长长久久的回味 。
用料
杨梅 5斤
冰糖 500克
食盐 10克
柠檬汁 几滴
步骤1
新鲜杨梅用清水加食盐，浸泡20分钟，然后朝一个方向搅拌，再用水冲洗，晾干备用，可以用餐巾纸吸干杨梅表面的水份 。注意：杨梅要完全浸泡在盐水里，搅拌清洗的时候如果有小虫或者虫卵清洗出来，是正常的，不要害怕不要尖叫，淡定的再用清水冲洗掉就好了 。
步骤2

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待杨梅晾干后，就开始去核准备做酱啦 。杨梅用大口径裱花嘴，一手轻轻握住杨梅，一手将裱花嘴从杨梅的果蒂插入，裱花嘴轻轻一推杨梅的果肉就轻松完整的从果核上剥落了 。
步骤3
将剥好的杨梅肉放入干燥的不粘锅，我是用的普通的麦饭石炒锅，用不粘锅是为了防止熬制过程中杨梅肉粘锅烧焦，家里没有不粘锅就用普通锅也可以的，普通锅要注意多翻炒，直接放杨梅肉 。

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步骤4
开大火，翻炒一下待杨梅肉微微出汁，就放入准备好的冰糖，继续翻炒 。糖的量可以根据个人口味适量增减 。

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步骤5
加入冰糖后，翻炒过程杨梅肉会不停的出汁 。所以熬制杨梅酱整个过程完全不用加水 。大火翻炒出汁，改成中火熬30-40分钟，这个过程要记得经常翻锅，杨梅汁会逐渐浓缩，杨梅肉会变成糊状 。

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