第二层蔬菜和水果 。主要提供膳食纤维、矿物质、维生素和胡萝卜素 。蔬菜和水果各有特点，不能完全相互替代，不可只吃水果不吃蔬菜 。一般来说红、绿、黄色较深的蔬菜和深黄色水果含营养素比较丰富，所以应多选用深色蔬菜和水果 。每天应吃蔬菜400~500克，水果100~200克 。
第三层鱼、虾、肉、蛋(肉类包括畜肉、禽肉及内脏)类 。主要提供优质蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素 。它们彼此间营养素含量有所区别 。每天应吃150~200克 。
第四层奶类和豆类食物 。奶类主要包括鲜牛奶、奶类等，除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也高，是天然钙质的极好来源 。豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、B2等 。每天应喝鲜奶250~500克，吃豆类及豆制品50~100克 。
第五层(塔尖)油脂类，包括植物油等 。主要提供能量，还可提供维生素E和必需脂肪酸 。每天的摄入量不应超过25克 。
专家提示
食物“宝塔”中，每日所需的五类食物不能互相替代，要使身体健康，每一类食物都需要 。在“宝塔”的同一层中，各种食物所含的营养成分大体相近，在膳食中应经常替换，以使膳食丰富多彩 。而且吃的品种越多，摄入的营养就越全面 。

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