小炒蛏子的做法
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文章插图
1、主料：蛏子750g 。
2、辅料：姜丝5g、蒜瓣2个、葱白2颗、蚝油1匙、食盐3g、生抽1匙、淀粉1匙 。
3、锅内烧水至开 ， 将吐沙后的蛏子放入 ， 十秒后待蛏子开壳后捞出 ， 这一步我把蛏子肉取出 ， 将其沙囊内脏挤掉了 ， 不介意的朋友可忽略这一步 ， 直接倒入漏勺中控水就好 。
4、锅内放油 ， 加入葱白段 ， 姜丝 ， 蒜粒 ， 蛏子 ， 小米辣碎 ， 一同炒制 ， 放盐、蚝油继续炒 。
5、2分钟后加入少许水 ， 约十五ml ， 加生抽提鲜 ， 再炒制2分钟 ， 勾薄芡起锅装盘 。
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