油炸牛肉干做法
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1、主料：牛肉1000克 。
2、调料：盐15克、味精2克、草豆蔻5克、八角5克、胡麻油10克、辣椒(红 ， 尖 ， 干)25克、芝麻30克、大葱10克、姜5克、花椒10克、植物油100克 。
3、干辣椒、芝麻炒至香熟 ， 取出碾碎备用 。
4、牛肉清洗干净 ， 放入锅 ， 注入清水（以淹没牛肉为度） ， 加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒 ， 置于旺火上 。
5、烧开 ， 打去浮沫 ， 移至小火上将牛肉煮熟 。
6、取出 ， 晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用 。
7、炒锅置火上 ， 烧热 ， 倒入植物油 ， 烧至四成热时 ， 牛肉倒入炸至酱黄色时 ， 捞出 ， 沥去油 。
8、撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用 。
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