初乳的营养成分

1.牛初乳里面含有多少种营养成分?
牛初乳含有三十多种营养成分。
一般来说，牛初乳的PH为6.6，固形物总量为14%~18%，蛋白质5%~7%，脂肪4%~5%，其总能量约为3.55kj/g 。
牛初乳中的氨基酸含量高于常乳，其中含量较高的是谷氨酸（或谷氨酰胺）、亮氨酸、脯氨酸、赖氨酸等，含量较低的氨基酸是半胱氨酸和色氨酸。奶牛分娩后30小时内初乳中蛋白质含量为9.08%，是常乳的2.85倍。值得注意的是热应激时奶牛初乳总蛋白质百分率偏低，酪蛋白和乳清蛋白含量减少，能值降低。
牛初乳的总脂肪酸值在泌乳的第1天最高（含量3.65g/100ml），较45天的常乳（含量2.31g/100ml）高出58.5%；其中C18:
1ω9、C18:
2ω6、C18:
3ω3、C20:
【初乳的营养成分】4ω6和C22:
6ω3等中长链不饱和脂肪酸在初乳期（1~8天）为总脂肪酸值的44%，在成熟期（第45天）下降至35% 。
初乳含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸、烟酸等水溶性维生素，以及维生素A、维生素D、维生素E等脂溶性维生素。据测定，水溶性维生素含量很高，黑白花奶牛分娩24小时内初乳维生素B1含量为0.58μg/ml（常乳0.38μg/ml）,维生素B2含量为4.83μg/ml（常乳1.47μg/ml）。荷斯坦牛分娩24小时内初乳胡萝卜素含量为24~45mg/g脂肪，维生素A、维生素D和维生素E分别为42~48mg/g、0.9~1.8mg/g和100~150mg/g脂肪。
牛初乳中富含无机盐如钙、镁、铁、硒和锌。
2.初乳的营养及利用
（一）初乳的营养价值　人们通常把母畜分娩后4～7天以内的乳汁叫做初乳。初乳所含营养物质极为丰富，其干物质的含量高于常乳的1．5～2倍，初乳中含有大量的蛋白质、维生素和矿物质。牛的初乳中含蛋白质17．5％，猪和羊达到20％左右，一般均超过常乳的好几倍。其中球蛋白、白蛋白和酪蛋白的含量极为丰富，分别高出常乳的13．6倍、2．5倍和2倍以上。
初乳中维生素A、C、D等的含量也极为丰富，为常乳含量的7倍；尤其胡萝卜素的含量，比常乳高12倍以上。另外，初乳中还含有较多的无机盐，其中镁、氯、磷、铁、钙等的含量均极高，它们共同的作用决定了初乳的缓泻性、咸味和酸度。这些物质一经幼畜摄食，不经肠道分解，即可为肠壁吸收进入血液，增加血浆蛋白。初乳更重要的是，初乳中含有白细胞及大量的免疫抗体、酶及溶菌素等，由于家畜体内的结缔绒毛膜胎盘不能循环传递免疫性抗体给胎儿，所以新生仔畜只能依靠吮食初乳中含有的抗体或免疫球蛋白来形成自体的被动性免疫，以增进对各种疫病的抵抗力。
初乳是新生幼畜最初几日内无以替代的最佳营养食品。
① 增强抵抗力和免疫力
免疫球蛋白能够与病原微生物及毒素等抗原结合，形成抗体，同时促进哺乳动物新生幼仔自身免疫系统发育成熟，保护其免受病原侵袭。同样，它能够提高成年人系统免疫能力。
② 促进生长发育和提高智商
牛初乳中所含的牛磺酸、胆碱、磷脂、脑肽等市儿童生长发育不可缺少的营养物质。试验表明'初乳粉能加速离体细胞的生长速度和延长细胞存活时间'具有促进细胞生长的作用。同时，具有促进智力发育的作用。
③ 消除疲劳、延缓衰老
牛初乳提取物（Bovine　Colostrum　Ex-tract'BCE）　能提高老年人体内血清总SOD活力与Mn-SOD活力，降低脂质过氧化物含量"，增强抗氧化能力，延缓衰老。实验证明BCE能提高老年人的液化智能，减缓老化速率。BCE含有较高的牛磺酸、维生素B、以及类胰岛素、牛初乳生长因子、纤维结合蛋白、　乳铁蛋白等，并含有丰富的维生素和适量的铁、锌、铜等微量元素，多因素的协同效应使牛初乳能改善衰老症状。